「ぶさいくパン」家元＆いぬバカ日記

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Aug 16, 2005

けわしく遠い、フランスパンへの道・・・　懲りずに３連発！

(6)

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(799)

カテゴリ：パン

皮がパリッ、中には気泡がいっぱい。
持つと軽くて、たたくと音がする（？）・・・

先日作った、でろりんフランス。
過発酵なのと、クープがへんなのとで、大不満足。
こんどこそ！
と、作ったのですが・・・

まず昨日作製の第１弾は、水分がちょい多すぎ。
というのも、氷水でつくったらいいんだわ、と
入れたのはいいんだけど、

氷が、ガランコロン、ポーンと飛び出しちゃいました・・・
きゃー、何ｃｃ分？
飛び出した氷はパンケースと本体の間、
どのくらいの量なのかわかりましぇん・・・
じゃあ、まあ２０ｃｃくらい補給ってコトで、と入れたのですが、
１次発酵した生地が、てろーん。
うーん、多すぎたみたい。
途中でチェックすればよかった・・・
窯伸びがもう一つでした・・・
クープも変だし。（柔らかいと、クープが入りにくいの！）
コッペパンのような、おフランスパンでした・・・

水分量を完璧厳守。
ちょっとかためかな、と思うくらいの生地でしたが、
とても扱いやすい♪
クープを入れるときも入れやすいんですのよ。ふふふ。
で、くっきり、ぐっさりと入れたんですが・・・

チーズ入りのおフランスを同時に作っていたんで、
そちらの方は、すーっと皮一枚切り裂く感じでやってみました。
おぉーっ、なんか、こっちの方がいい感じ。
これで、もう少しぱっくりと割れたら、言うことなし！

ぶさいくなフランスパンから、少しずつ成長する過程、
おフランス３連発の変化形でーす♪

フランスパン３連発

中：クープ深すぎ。
右：スマートで、なかなかいい感じ？（チーズが溶けだしてる・・・じゅるっ）

今日は、オレンジピールとレーズンを入れたパンも作りました。
レーズンはグリーンのヤツです。
で、今日思ったのですが、オレンジピールって、薬臭くない？
わたし、あんまり好きじゃないかも・・・　（いまさら！？）

オレンジレーズン

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Last updated Aug 16, 2005 11:57:33 PM
コメント(6) | コメントを書く

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■コメント

すごーい。

北国のムーミンさん

連日フランスパンに挑戦されていたのね～。
さすが家元！素晴らしいわん！
でもフランスパンって、難しそう・・。
シンプルなパンほど、ごまかしきかないものね～。

でも３連発どれも美味しそうよ～。味見したい！
右端のチーズが一番食べたい！

＞オレンジピールって、薬臭くない？
薬臭い？？？？
家元様はオレンジピールだけ使ったの？
私はいつもレーズンと一緒で、単体で使った事なかったから、感じたことないな～。
でも・・実は私オレンジ系苦手です・・
パン作るようになってから、少しずつ・・

(Aug 17, 2005 11:02:44 PM)

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Re:すごーい。(08/16)

うーさん0497 さん

北国のムーミンさんへ

＞連日フランスパンに挑戦されていたのね～。
＞さすが家元！素晴らしいわん！
＞でもフランスパンって、難しそう・・。
＞シンプルなパンほど、ごまかしきかないものね～。

似て非なるもの？　になっちゃうの。
リスドォルだし、モルトパウダー（ビタミン入り）だし、
ぜったいおフランスパンになるはずなのに・・・
焼いてるわたくしのジャパニーズ顔に問題有り？
（生地には一応、ボンジュール♪と、声をかけておいたんだけど・・・）

＞でも３連発どれも美味しそうよ～。味見したい！
＞右端のチーズが一番食べたい！

ね。わたしもこれがおすすめ。
ただいま冷凍中。
いざ、という時（どんなとき？）用なのよん。
＞薬臭い？？？？
＞家元様はオレンジピールだけ使ったの？

レーズンと一緒。

＞私はいつもレーズンと一緒で、単体で使った事なかったから、感じたことないな～。
＞でも・・実は私オレンジ系苦手です・・
＞パン作るようになってから、少しずつ・・

さっき、食べたら、薬臭くなかった♪
焼きたての時だけなのかな？
(Aug 17, 2005 11:40:29 PM)

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Re:けわしく遠い、フランスパンへの道・・・　懲りずに３連発！(08/16)

natsu0809 さん

何度も家元へのコメントチャレンジしてるのに、送信されないのはなぜーーーー！！！！

もう、５度目の正直くらい。
お願い言ってよぉー。

軽くて気泡がいっぱいのフランスパン、難しいわぁ。
でもでも、一番左のずっしり重たいのは、まさに
ドイツパン！これはこれですばらしぃパンでございますことよ～♪

真ん中のパンもお店でクーペとか言って置いてある大きさですわ。私には全然OKサイズ。
あ、これを輪切りにしたら、またまたおいしぃガーリックラスクができそう？！

ラスクって買うとほんのちびっとでベラボーに高いので
絶対家で作るべし！・・・と家元の失敗から出た大成功のラスクを見て思いました。（きゃーっぅ、殴らないで---）本当においしそーだったんですもの。

私もラスクが作りたい。
あとね、イングリッシュマフィンが作りたくて、ここのところ毎日本を読みあさったりネットで検察したりしている始末。全然現物までいたりませぬ・・。

パンの道は険しいのぉ。。。。

追伸：オレンジピールは焼きたて、確かに酸味が苦味に変わってすごーく薬臭いっ！って私も思う。
ちょいとマーマレードとあえて混ぜると薬臭いの
なくなりますよぉ♪ (Aug 18, 2005 08:18:19 PM)

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Re:けわしく遠い、フランスパンへの道・・・　懲りずに３連発！(08/16)

はなかあちゃんさん

ワタクシも、苦手ですわぁ～フランスパン…。
難しいもん～。
でっかいオーブンになったら(いつになるやら)
スチームと遠赤のついたやつ買って(高いでしょ)
絶対アナボコフランス作るんだい！！！
えへ♪

うー様、私も思っていたよ。アツアツ焼きたてのオレンジピール。
冷めるとなんでもないし。(笑)
でもね。。。私の好みだけど、リッチな配合にしたパンの方がオレンジピールの入ったパンは好きだな～。
甘めのフワフワ系♪
こんどやっあてミソ～！！

フランスパンの粉ってさ～、中力なんだよね。
こねすぎもよくないらしいよ…。
つるっとするまでこねないらしい。
生地がボコボコていどでいいんだって！
(と、言いつつ成功したためしはないのだが…)

うー様の好きな「冬景色」の歌。
寒くなってきたらブログにアップするね～(^^)
(ネタ貯めノートに＿〆ヾ(￣(エ)￣メモメモ・・・ )

( ´△｀)アァ-お腹すいてきた～。
私もリスドールパン焼いたよ～。
(食パンだけど)

トラックバックいただき☆ (Aug 19, 2005 12:13:05 AM)

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Re[1]:けわしく遠い、フランスパンへの道・・・　懲りずに３連発！(08/16)

うーさん0497 さん

natsu0809さんへ

＞何度も家元へのコメントチャレンジしてるのに、送信されないのはなぜーーーー！！！！

何者かが、二人の愛をじゃましているのですわっ。
ふとどきものめっ！　（怒っておきましたから、次からはスムーズ接続よん）

＞軽くて気泡がいっぱいのフランスパン、難しいわぁ。

ほんと、むずかしい。
もうほとんどお手上げ状態なのよ。
でもしつこく作り続ける・・・（悔しがり？）

＞でもでも、一番左のずっしり重たいのは、まさに
＞ドイツパン！これはこれですばらしぃパンでございますことよ～♪

えぇ～、ほんとぉ。
ダンケシェーン！
ドイツ人になれる～？

＞あ、これを輪切りにしたら、またまたおいしぃガーリックラスクができそう？！

ぐふふ。もうラスクにしちまいましたよお嬢さん。
今回は、甘いラスク♪

＞ラスクって買うとほんのちびっとでベラボーに高いので
＞絶対家で作るべし！・・・

むちゃ、高いよね。
しかも、あれは、売れ残りのフランスパンで作ってるんじゃないか・・・と疑ってるんだけど・・・

＞私もラスクが作りたい。
＞あとね、イングリッシュマフィンが作りたくて、ここのところ毎日本を読みあさったりネットで検察したりしている始末。全然現物までいたりませぬ・・。

わたしもイングリッシュマフィン、作りたーい！
大好きなのよぉ。
目玉焼きとハムを挟んで食べるんだーい。

＞パンの道は険しいのぉ。。。。

ごもっとも！
分け入っても、分け入っても、失敗パンの山・・・・

＞追伸：オレンジピールは焼きたて、確かに酸味が苦味に変わってすごーく薬臭いっ！って私も思う。
＞ちょいとマーマレードとあえて混ぜると薬臭いの
＞なくなりますよぉ♪

あ、やっぱり、そーなんだあ。
マーマレードとあえるといいのね。
きゃっ、ありがとう。いいこと教えて貰っちゃったわん。
(Aug 19, 2005 09:54:57 AM)

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Re[1]:けわしく遠い、フランスパンへの道・・・　懲りずに３連発！(08/16)

うーさん0497 さん

はなかあちゃんさんへ

＞ワタクシも、苦手ですわぁ～フランスパン…。
＞でっかいオーブンになったら(いつになるやら)
＞スチームと遠赤のついたやつ買って(高いでしょ)
＞絶対アナボコフランス作るんだい！！！
＞えへ♪

おっ、そうかあ、オーブンの問題もあるのね。
ウチはへなちょこ電子レンジだからなあ・・・・
外国の映画にでてくるようなでっかいオーブン、欲しいなあ。クリスマスに、七面鳥とか、豚とか丸焼きに出来るヤツ・・・（豚・・・？）

＞うー様、私も思っていたよ。アツアツ焼きたてのオレンジピール。
＞リッチな配合にしたパンの方がオレンジピールの入ったパンは好きだな～。
＞甘めのフワフワ系♪
＞こんどやっあてミソ～！！

やってみる～♪
ブリオッシュパンに入れようかな？

＞フランスパンの粉ってさ～、中力なんだよね。
＞こねすぎもよくないらしいよ…。
＞つるっとするまでこねないらしい。
＞生地がボコボコていどでいいんだって！
＞(と、言いつつ成功したためしはないのだが…)

なるほど。「でこぼこくらいでちょうどいい。」
覚えとこ。
イーストは多めにしてるんだけど、それでいいのかな？

＞うー様の好きな「冬景色」の歌。
＞寒くなってきたらブログにアップするね～(^^)

わーい、ありがと。想い出の曲なんだあ。冬が待ち遠しいなあ♪

＞トラックバックいただき☆

どうぞ、持ってっておくれやす♪ (Aug 19, 2005 10:04:02 AM)

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