「ぶさいくパン」家元＆いぬバカ日記

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Aug 16, 2005

けわしく遠い、フランスパンへの道・・・　懲りずに３連発！

(6)

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(799)

カテゴリ：パン

皮がパリッ、中には気泡がいっぱい。
持つと軽くて、たたくと音がする（？）・・・

先日作った、でろりんフランス。
過発酵なのと、クープがへんなのとで、大不満足。
こんどこそ！
と、作ったのですが・・・

まず昨日作製の第１弾は、水分がちょい多すぎ。
というのも、氷水でつくったらいいんだわ、と
入れたのはいいんだけど、

氷が、ガランコロン、ポーンと飛び出しちゃいました・・・
きゃー、何ｃｃ分？
飛び出した氷はパンケースと本体の間、
どのくらいの量なのかわかりましぇん・・・
じゃあ、まあ２０ｃｃくらい補給ってコトで、と入れたのですが、
１次発酵した生地が、てろーん。
うーん、多すぎたみたい。
途中でチェックすればよかった・・・
窯伸びがもう一つでした・・・
クープも変だし。（柔らかいと、クープが入りにくいの！）
コッペパンのような、おフランスパンでした・・・

水分量を完璧厳守。
ちょっとかためかな、と思うくらいの生地でしたが、
とても扱いやすい♪
クープを入れるときも入れやすいんですのよ。ふふふ。
で、くっきり、ぐっさりと入れたんですが・・・

チーズ入りのおフランスを同時に作っていたんで、
そちらの方は、すーっと皮一枚切り裂く感じでやってみました。
おぉーっ、なんか、こっちの方がいい感じ。
これで、もう少しぱっくりと割れたら、言うことなし！

ぶさいくなフランスパンから、少しずつ成長する過程、
おフランス３連発の変化形でーす♪

フランスパン３連発

中：クープ深すぎ。
右：スマートで、なかなかいい感じ？（チーズが溶けだしてる・・・じゅるっ）

今日は、オレンジピールとレーズンを入れたパンも作りました。
レーズンはグリーンのヤツです。
で、今日思ったのですが、オレンジピールって、薬臭くない？
わたし、あんまり好きじゃないかも・・・　（いまさら！？）

オレンジレーズン