2ｶﾞﾂ ｼｭﾝﾉｱｼﾞ；ｷｾﾂｺﾄﾊﾞ
冬の味覚、フグは2月がもっとも脂がのっておいしい。
しかしフグの料理は免許を持つ人が、決められた場所でしか調理できない。
そこでこの季節の代表料理といえば、おでん。田楽の「でん」に接頭語の「お」をつけたのが名前の由来で、煮込んだ田楽という意味だとか。
幕末のころには、江戸の町でおでんの屋台が大流行して関西に伝わり、「関東煮き(かんとうだき)」となった。
同じおでんでも関東で「すじ」といえば、魚の練りもの、
関西では牛すじを指すように、地域によって具や味つけに違いがある。
魚介類=真鯛、金目鯛、河豚(ふぐ)、
公魚(わかさぎ)、ハゼ、赤貝、
青柳
野菜・果物=蕪、ほうれん草、芥子菜、
菜花、春菊、ふきのとう、みかん
『日めくりカレンガー』より いいですよ 松下幸之助の一言あり
http://kurashi.hi-ho.ne.jp/cale/saijiki3.html?year=2005month=5day=8
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