便利な合わせ調味料
我が家では、共働きで、夕飯のおかずを何品も作る余裕がありません。
でも、一品で満足できる、栄養満点の料理を素早く作るために、
この合わせ調味料のメモが常に冷蔵庫に貼ってあり、
かなりの頻度で、活躍しています！
（もちろん節約のために、クック○ゥーなどは使いません！）
ほとんどが、残り野菜とお肉や魚などを炒めて調味料入れるだけでできるので、簡単です。
確か、何年か前に雑誌に載っていたのを切り取ったものです。
私はこんなにしっかり量らず、目分量ですが充分美味しいです。
・麻婆豆腐 水…１カップ
醤油、砂糖…各大さじ２
味噌、酒…各大さじ１
鶏ガラスープの素…小さじ１
ニンニクの摺りおろし…小さじ１
片栗粉…大さじ１
・八宝菜 水…３００ｍｌ
酒…大さじ１
鶏ガラスープの素…小さじ１．５
塩…小さじ１
こしょう…少々
・回鍋肉 味噌…大さじ３
砂糖…大さじ２
醤油、酒…各大さじ１
豆板醤…小さじ１（お好みで加減）
片栗粉…少々
・青椒肉絲 醤油、酒…各大さじ２
オイスターソース…大さじ１
砂糖、片栗粉…各小さじ１
・エビチリ 水…１００ｍｌ
トマトケチャップ、砂糖…各大さじ３
ごま油…大さじ１
鶏ガラスープの素…小さじ１
片栗粉…小さじ１．５
塩…少々
（けっこう甘めだと思うので、我が家では砂糖は大さじ２です）
これは、エビなしで、残り野菜と豆腐を炒めたものに使ってみました。
見た目はあまりよくありませんが、美味しかったですよ！
エビの代わりに、鶏肉とか、イカなども美味しいです。
・醤油煮 水…３００ｍｌ
醤油、砂糖…各大さじ２
酒…大さじ１
鶏ガラスープの素…小さじ１
塩…少々
・中華甘酢の素 酢：砂糖：醤油＝１：１：１
〈甘酢の素を使った応用合わせ調味料〉
・甘酢あん 甘酢の素、水…各１００ｍｌ
片栗粉…小さじ１
・チリソース 甘酢の素：ケチャップ：水
＝１：１：２
豆板醤、片栗粉…各小さじ１
・酢豚風あん 甘酢の素…大さじ１に対し片栗粉小さじ１／８
我が家では、蜂蜜のポリ容器に作り置きしてあり、
容器にマジックで応用の分量などを書き込んであります。
使うときに、それを見て作れるのでとても便利です(^_^)v
かに玉丼のあんに使ってみました！
【レンジで簡単ホワイトソース】
お弁当によく使うのですが、市販のホワイトソース缶を使うなんてもったいない！
少量でもすぐ出来るので、レンジで作るのがおすすめ！
〈材料〉
・小麦粉…大さじ３
・バター（マーガリンでも）…大さじ２
・牛乳…３００ｍｌ
・塩…小さじ１／４、こしょう少々
〈作り方〉
・小麦粉とバターをレンジで１分ほど加熱して混ぜる。
・牛乳を少し入れ、ダマにならないようによく混ぜ、残りの牛乳と塩こしょうを入れ、レンジで２～３分。
（途中何度か混ぜ、好みの硬さまで加熱）
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