たかがヴェネチア、されどヴェネチア

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2005年04月14日

そろそろ出てきました。

カテゴリ：今日の食事

そう。イタリアと言えばこれですよね、これ。

じゃじゃーーーんっ！　バジリコさんです。＼(^o^)／

寒い時期はすっかりお店から姿を消していたのが、最近やっと『生』のお姿を見られるようになって来ました。^m^

もちろん冬の間でも見つけようと思えばパック入りの物があったりします。
でも『生』の（プラントになっている）お姿は、やはり暖かくならないとお目にかかれないんですよ。

イタリアでは、日本に比べると『季節の物』『旬の物』をまだまだ大切にしている感があります。
（あれ？イタリア人のこと褒めちゃってる、私・・・。(^_^;)）

とにかく、イタリアの人々は自分の庭とか、（我が家の様に庭が無い場合）台所の窓際とか、日当たりの良いベランダに必ずこのバジリコちゃんをキープしておくんです。
お料理しながら「ちょっとー、バジリコ採って来てちょーだい。」なんてマンマに言われ、子供達がブチブチ容赦なくちぎったりするわけですよ。

私はこの香りを嗅ぐと、今の夫と付き合いだした頃を思い出す。
（ひゃあ～、もう１５年も前だぁ。愕然・・・(-_-;)）
こんな話はさておいて・・・。

今日は皆さんもご存知のバジリコを使ったレシピを１つご紹介。

バジリコといえば、ペスト・ジェノヴェーゼですよねぇ。
まぁ、それぞれの家庭にそれぞれの作り方があるといっても過言ではないと思うんですが、私のレシピは・・・。

そう、ズボラなあなたにピッタリ！なレシピなんです。

１．適当な枚数のバジリコ（３-４人分で写真にある位の枚数、あくまでもお好み）

２．大人のこぶし半分位の大きさのパルミジャン・チーズの塊（卸してあってもいいです。ただ香りが落ちる→自分の下手さ加減がバレる）

３．ニンニクひとかけら

４．オリーブ・オイル（出来ればエクストラ・ヴァージン）

オイルは日本人のデリケートな胃袋に合わせて、最初は少なめに入れて様子を見ながら足していくとよいです。

スパゲッティを塩を加えた熱湯で茹で、途中から（お好みで）小さく切ったジャガイモも一緒にぶち込み、茹で上がったら熱いうちにペーストと一緒にマゼマゼ。

はい、出来上がりやしたっ！

アツアツを食べて下さいっ。

ペーストの中に、私は塩を入れません。チーズだけで十分。

分量はあまり気にせずに、自分の勘に頼りましょー。(^^ゞ

※イタリア料理に造詣の深い方、これはあくまでも「ズボラ・バージョン」ですので、お叱りにならないで・・・。m(__)m

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