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2018年07月10日
カテゴリ： カテゴリ未分類
ハード系のパンを成型する時に必要な布がある。
例えば、フランスパンは、この腰のある布で山谷をつくり、その谷に挟んで、発酵させる。
ところが、パン道具店から購入しようとすると、値段が高い。
（あくまでも、私の感じ方での”高い”です）
そこで、市内の布屋へ行ったら、閉店してコンビニに変わっていた。
別の布屋へ行くと、既に１mにカットされたものが、少量並んでいるだけで、布屋と言える店ではなくなっていた。
時代の流れということか。
仕方ないから、パン道具店から買おうかな、と思ったが、諦めきれず、
ここは、布の街。
店には、布が溢れている。
興奮した。
求める帆布も、色々な厚みがあるし、心踊ったのは、麻と麵の割合が色々違うものを見つけた時。
パン職人の本を読んだ時、麻が少し入っている方が、生地離れがいい、と書いてあるのが、頭に残っていて、綿１００％しか経験がないから、ずっと気になっていたんだ。
フランスパン用とカンパーニュ用として２種類を選んだ。
価格は、半額どころの騒ぎではなく、めちゃくちゃ、安く買う事が出来た。
何より、素材を選べるのが嬉しい。
使ってみて、また、違うのも試したいな、なんて思った。
お客さんは多くて、レジで私の前の人は、宅急便で自宅に送る人だった。
なんだか、幸せな気分になった今日１日でした。
例えば、フランスパンは、この腰のある布で山谷をつくり、その谷に挟んで、発酵させる。
ところが、パン道具店から購入しようとすると、値段が高い。
（あくまでも、私の感じ方での”高い”です）
そこで、市内の布屋へ行ったら、閉店してコンビニに変わっていた。
別の布屋へ行くと、既に１mにカットされたものが、少量並んでいるだけで、布屋と言える店ではなくなっていた。
時代の流れということか。
仕方ないから、パン道具店から買おうかな、と思ったが、諦めきれず、
ここは、布の街。
店には、布が溢れている。
興奮した。
求める帆布も、色々な厚みがあるし、心踊ったのは、麻と麵の割合が色々違うものを見つけた時。
パン職人の本を読んだ時、麻が少し入っている方が、生地離れがいい、と書いてあるのが、頭に残っていて、綿１００％しか経験がないから、ずっと気になっていたんだ。
フランスパン用とカンパーニュ用として２種類を選んだ。
価格は、半額どころの騒ぎではなく、めちゃくちゃ、安く買う事が出来た。
何より、素材を選べるのが嬉しい。
使ってみて、また、違うのも試したいな、なんて思った。
お客さんは多くて、レジで私の前の人は、宅急便で自宅に送る人だった。
なんだか、幸せな気分になった今日１日でした。
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