もっと、はたけやま！～「新聞家」応援マン日記

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わかばやしく

宮城県仙台市若林区を勝手に応援するブログです。地域で生活する人のために「新聞家」が大事だということも伝えていきます。みやぎの食に携わる「担い手（にないて）」も応援していきます。みなさんも一緒に微弱な電波を発信しましょう！

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どうして私がこのコミュニティーレストランをやっているのかを
店主敬白としてまとめています。よろしければ、読んでいただけるとうれしいです。

【　本　日　の　店　主　敬　白　】
「あじわい」よりも、「あじあい(味愛)」で勝負！

日替わりマスターになるために、少しばかりまじめにお料理の修行をしてまいりました。

だしの取り方やら野菜の切り方やら全く持って難しいですね。
料理できる人ってやっぱりすばらしい・・・
美味しいと言っていただける料理を目指して真剣に取り組んでいるところです。

「あじ」はなくても「あい」がある。

愛情こめて作った料理を食べてくれる人がいることって、とても幸せなのですから・・・

食育が云々カンヌン言われていますが、まずはヘタでも料理をしてみることが第一歩。

スーパーや地域のお店に買い物に行けば、流通の問題やらモノの相場やら
八百屋のおじちゃんの家族問題からも世相を学べます。

さらに自分で厨房に立てば野菜や肉の切り方に悩み、メニューと段取りに悩み、
入れる器に悩み、この分量だとベルトの穴足りなくなるなーなどと悩みます。

なにより、美味しい美味しくないも自分の責任、産地を選ぶのも自分の責任、
環境や食料自給率問題を左右するのも自分の責任、誰と楽しく食べられるかは自分の努力。

多くのことに気づき、学び、悩み、責任と役割を体験できる「料理」はなんと素晴らしきことかな。
グルメ、ロハスなんかよりも料理を作り、大事な人に食べてもらうお店づくりが
「まず私にできること」であると気づいたのです。

じゃなかった店主敬白話なのでした。

怪しげなお節介オヤジがいる小料理屋を仙台と東京でまずはスタートを切ることができました。
本日お集まりいただいた方は、もう私から逃げることができません！？
今後どこまでもしつこくご案内させていただきますのでこれからもごひいきに。

「あなたのもうひとつの実家」でまたのお帰りをココロよりお待ち申し上げます。

本日のお客様にココロから「ありがとう」！の感謝をこめて・・・

平成22年1月21日
「食卓のココロ仙台店・○はた」店主　　畠山　茂陽

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