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ガストロノミージョエルロブション　恵比寿

今年のきっと一番のいい思い出になったんではないかと思います＾＾ミシュランガイド三ツ星獲得のガストロノミージョエルロブションにいってまいりました～。恵比寿ガーデンプレイスができた当初からあこがれていたお店です。比較的お値段が良心的なランチタイムに予約をし行って参りました☆１２０００円のコースです。店内のインテリアは、三ツ星レストランにふさわしい、ゴージャスなインテリア。店内の中央にあるシャンデリアがそれを物語っています。金と黒がアクセントカラーのインテリア、スワロフスキーのドアノブ？みたいなアクセントが壁面についてそれに、さらにスポットライトをあて、店内はどこをみてもキラキラ☆素敵ですね～。テーブルウエアがまた楽しみの一つなのですが、黒く縁取られたお皿にリボンでとめられたナフキンも上品。まず食前酒にシャンパンをいただきました。（￥２２００）お通しのようなアミューズ・ブーシュ。カシスをシャーベット状にしたものが上にオレンジのゼリーが入ってくちのなかがさっぱり。トッピングはオレンジの皮、ミントのみじん切り？かな。パン！パンが凄いです。ワゴンで沢山の種類が運ばれてきます。まるで夢の国のパンワゴンですよ☆いろんな種類のパンを食べましたが、塩のデニッシュパンとバジルのもっちりとしたパンがおいしかった。特撰生雲丹　甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレームロブション氏の代表的お料理？そして緑の点々（パセリ）はロブション氏のシンボルマーク的な模様らしいです。これは、今回のお料理の中でも一番おいしかったと思われる一品！一口いれただけで幸せな気分です。ウニとコンソメのジュレがこんなにあうとは！上にのったクリームともからみあって絶品です。地鶏卵　香味パン粉を付けカリッと揚げ、季節の茸にのせ　カンタル、ヴィゴールハムを散らしてなんかささってる！って思いました。チョリソーオイル、すこし辛味（唐辛子かな？）はいったこちらを最初に一気に注入。最後まで料理を仕上げないでお客様自身で楽しむことを残すのもまた素晴らしいアイディアですね☆地鶏の半熟卵のスコッチエッグといったところでしょうか。これまたおいしい～。茸とハムチーズとも非常に素晴らしい素材を利用しているのがわかります。茸好きにはたまりません＾＾フォアグラ（￥７５００）こちらはアラカルトから追加して注文しました。お皿の金いろは筆で金箔を塗っているようで。。。素敵な模様～。こちらのフォアグラ、味つけがラーメン味＾＾；きっと鶏がらと醤油のソースなのでそんな味がしたんだと思います。ラーメンがここで食べたくなる不思議？最近和食ブームなのでやはり和を意識しているのがトレンドなのかしら？長崎産天然真鯛　ポロ葱のエテュペとシトロネエルの香りのクレームを添えて個人的はこちらは苦手な味付け(＠_＠;)レモングラスとターメリックソースだそうです。レモングラス風味がいまいちです。。。鯛はぷりっぷりの良い鯛だったのに個人的に残念。。。特撰和牛ロース肉　グリエにし、旬野菜のエチュペと共に仙台牛を使用したこちらのお料理。王道な味でおいしいです。アヴァン・デセールデザートの前のお口直し。ミントのアイスです。これはいいアイディアですね。ミントガムのかわりにもなります。バースディケーキ登場です。みるからにおいしそうなケーキ☆蝋燭を一本たてて、ひっそりと祝っていただきました。ありがとうございます。このケーキはお持ち帰りで、家でゆっくり食べました。ベリーの酸味がほどよくさっぱりとした味わい～。フレーズ、赤いフルーツを添えた、バニラアイスクリームのパブロバ仕立てガトーショコラ、ブリュレに洋梨のクーリを合わせ、カフェのグラスと共にコーヒーは、カップがインパクトあります。最後にコーヒーのティラミスでフィニッシュ。お口直しにメルシとかかれた金太郎飴でさっぱりと。。。いろんな、いろんなサプライズ？的なものが考えられていて、素晴らしいの一言につきます。メインの料理がの味にもう少し繊細さ？があればいうことなしだったかな。。。お土産にパンをいただきました。甘いデニッシュパンおいしかったです。もう二度とこれないかもと思いながらの訪問でした＾＾素敵なひと時をありがとうといいたいです。

日本橋　オリエンタルラウンジ

久々においしいものを食べにいったので更新します＾＾；以前から行きたいと思っていたオリエンタルラウンジにやっといくことができました。香港のマンダリンオリエンタルのアフタヌーンティを頂いてから、マンダリンオリエンタルのイメージはすこぶる良かったもので＾＾週末は予約がいっぱいで１ヶ月前からの予約でやっといくことができました。日本橋のビルの３８階にあります。なんともゴージャスなエントランス、美しい内装。ここのインテリアは、同じくオリエンタルインテリアをめざしていたミッドタウンのリッツカールトンより個人的には完成度が高いかな～と思いました＾＾それにしても深緑の基調のインテリアが好きですね。東京のホテルは。。。注文したのはもちろん、３３００円＋サービス料のアフタヌーンティ。最初にマンダリンオリエンタルブレンドの中国茶のフレーバーティを注文。これは非常においしかったです。のどごしさわやか、柑橘系の後味☆そしてめずらしい、エスプレッソのアイス！そんなの注文できるとこはじめて＾＾そして三種のサンドイッチ。サーモンがのっているパン。ブルーというチーズがのったパンは非常にしっとりおいしかったです。そしてハムとアスパラがはいったフォッカチオ。バリエージョン豊かで非常に満足～。その次は食べ放題のスコーン☆チョコ味とプレーン味。好みがあるとは思いますが、周りはカリカリしてますがなかはちょっとふわふわで、バター味が今まで食べたスコーンより薄い。個人的にはクッキーみたいなサクサクスコーンが好きです。パッションフルーツのクリーム、カステッドクリーム、ローズを使ったジャムで食べます。ちょっとこれはかわったラインナップですね！　合間にベリーをふんだんに使ったデザート。お口直し的なデザートです。素敵な飾り棚？にはいった中国っぽいアフタヌーンティデザートが最後。ここまででかなりお腹いっぱい＾＾；でももちろん完食しましたよ。ものすごい歯ごたえのあるマシュマロに驚きました。あとはベリーがつまったマカロン、シュークリーム、チョコレート、プリン、パイがのっていました。　確かに、目を楽しませていただけるスイーツたちで非常に満足。スタッフの方たちも、飲み物が飲み放題だけに、さっと飲み物が空になるとメニューをスマートに持ってきていただけました☆サービスも良かったです＾＾飲み物は注文した順にご紹介いたしますと、マンダリンオリエンタルブレンドのアイス、カプチーノホット、ラベンダーのフレーバーティ、ダージリンティホットを注文。飲み物の種類が多くて楽しめました～。マンダリンオリエンタルブレンドが個人的に一押しです☆関係ないですが、３８階の化粧室の眺めも最高です。紳士用化粧室の方がなかなかインパクトはあるようですね☆男性の方は是非お立ち寄りください。（笑）　そして、床材に使われている御影石の中に青く光る石があったので、見ていたらスタッフの方が教えてくださいました。ちょっと写真がぼけちゃいましたが＾＾；なんと、ラピスラズリを埋め込んでいるそうです。そういうラピスラズリがまざった御影石があるのかと思ったらそうではないようです。御影石好きの私的にはちょっと気になるポイントでした。ピークラウンジと比べると個人的にはピークラウンジの方に軍配かな～。清潔感と開放感、食べ放題の種類が多いのがピークラウンジの方が良かったです。飲み物の種類と全てにおけるバリエーションはマンダリンオリエンタルのほうが良い感じです＾＾サービスはどちらも良いと思います。

表参道　うかい亭

記念日ということで、久々の豪華な食事へ行ってまいりました。表参道に１１月２日オープンしたジャイルビル。表参道ヒルズの向かいにあります。表参道うかい亭です。何故うかい亭かというと、うかいのお食事券を頂いたから＾＾；そこで各地にあるうかいを検索してたまたま、表参道店が１１月２日にオープンするというのを知り丁度いいと思いまして行ってまいりました。シャネルの表参道店とブルガリが一階店舗にはいっています。なかにはmoma美術館のセレクトショップみたいなお店も入っていて、なかなか充実した専門店街です。４人から個室になると思いますが、２人だとカウンターになります。オープン二日目なので、サービスなどは中途半端なのかな～と思いましたが、完璧な接客で逆に驚きました。各店舗の精鋭を送り込んできたとしかいいようのない完璧なサービス。店内は全体的にはアールヌーボー調なのですが、こちらのカウンターはモザイクタイルで波をあしらった厨房でさわやかです。うかいの刺繍がはいったナフキンがかわいいです。漆のテーブルマット？も素敵です。食前酒にヴーヴクリコのビンテージのシャンパン頂きました。二人で違うコースを頼んでいます。私はフィレのポワレをメインにしたコース。９４５０円こちらは黒トリュフのフラン。黒トリュフの茶碗蒸しみたいです。黒トリュフなんともいえずおいしい～。ツブツブがいきいきしてだしもきいています。もう一つはサーロインステーキをメインにしたコース。９４５０円。ゆりねのフラン。さっぱりといただけます。地蛤と冬野菜のゼリーよせ。蛤も新鮮でゼリーもからめると絶品でした。寒ブリのマリネ。一本釣りでつったという寒ブリ。おいしすぎます。。。たらばがにのヴァプール。これはほんとは完成品ではありません。こののち、タラバの腹の部分をオーブンでやいたものがもりつけされました。こちらのタラバは目の前で葉っぱの上で調理されて、かにエキスたっぷりのソースでいただきました。ソースがほんとにおいしくてたまりません☆　冬野菜のポトフ。スープがちょっとラーメンのスープみたいでした。サツマイモのスープ。あまーいスープで、味も濃厚です。フィレ肉のポワレ　きのこソース。ビッグなしいたけをやいたあと二つに切ってキノコたっぷりエキスの濃厚なスープでいただきました。きのこ好きにはたまらない一品でした。うかい牛のサーロイン。うかいにきたらサーロインです！うまい☆です。これに勝るものはないかも。シンプルに胡椒と塩で頂きます。つけあわせに、たまねぎ、ガーリックもあわせるとまたちがった味でおいしいです。サーロインにはしめにガーリックライスがついてきます。すこし焦がした醤油で最後にあじつけして香ばしいガーリックライス。ちなみにフィレにはパンがついていました。メインが終わったところで、場所がかわります。料理長さんらしき方につくって頂きました。ほんとに素晴らしいひとときをありがとうございますといいたい。黙認してくれていたけれど、目の前で料理の写真バシバシとってすみません。。。＾＾；お次はこちらアールヌーボー調のサロンに通されました。デザートタイムです☆デザートのための空間です。すごいこんなお店はじめてだあ～～。ここに通される途中にはうかい所蔵のいろいろな美術品も展示されておりました。ぷち美術館すごいです。。。サロンは、ビルの最上階から渋谷方面を見渡せます。私はアップルパイを注文しました。パイはさくさく。りんごはあつあつ。アイスもおいしかった～。こちらはモンブラン。中にまるまるの栗と刻んだくりがまぶしてあるクリームでまさに栗三昧なモンブラン。今まで食べたモンブランのなかでは個人的に最高でした。コーヒーと紅茶（ダージリンでした）はもちろんおかわり自由です。どちらもおいしく入れていただきました。最後にお菓子を出していただきました。特に追加料金は払っていなかったのですが、プレートにお祝いの文字をあしらっていただきました。しかも金粉つき☆さりげないサービスでいいですね☆ロイヤルコペンハーゲンのプレートもあれば、和なプレートもあり器も楽しいうかい亭でした。空間もさることながら、素材、だしのとり方、調味料、サービス、などどれも素晴らしかったです。お客様もリピーターが多そうでした。久々においしいものを食べれてしあわせでした☆まただれかうかいのお食事券をくれないだろうか。。。

フォトショップ画像処理

　　先日キッチンどんなのにするか悩んでいたとき、簡単な絵みたいなものを書いていたのですが、ついでにフォトショップをつかった、お絵かき機能確認のため、ちょっとあそんでみました。いつもこのやりかたをやろうとするとき忘れるので忘れないように、ブログにご紹介しようと思います。ただの自己満足なので。。。もしご興味のある方がいれば是非ご参考に。。。フォトショップCS使用。　まず絵をスキャンします。これはグレースケール、３００dtiでスキャンしています。線が荒れるので、このくらいの解像度は欲しいところです。色調補正→トーンカーブを選択します。トーンカーブを山形にして画像のなかのごみをとばします。明るさ・コンストラストで明るさを明るくして更にごみをとばし、コンストラストで線を濃くします。色域指定を選択し、白いところを、選択。更に選択を反転し、線だけを選択します。選択されたところを、コピーします。　あらたにファイルを開き、グレースケールでスキャンした場合は、カラースケールにします。RGBカラーがよいかも。そして、選択した線をはりつけます。　はみでた線を消しゴムツールで消します。消した後。　新しいレイヤーを作成。色塗り用です。　線のみレイヤー１を一番上に持っていく。その後はレイヤー２を選択し、その中で適当に色を塗っていく。完成した絵。ちょっと複雑なのですぐやりかた忘れます。jpeg形式で保存すると画像が統合されてしまうので、加工を続けたい場合は、photoshop形式でも保存もしておく。これで次やるとき、忘れずにすむぞう。。。第三者にはかなりわかりにくかったかも。。。　

銀座　BEIGE　東京

　　昨日は、以前ワールドビジネスサテライトで紹介されているのをみてから気になっていた、アラン・デュカスのレストラン　BEIGE　東京に行ってきました。去年から友人と恒例になった、クリスマスのプレゼント付、お食事会です。。。　場所は銀座のシャネルのビルの１０階にあります。横道にはいっていったところにその入り口はありました。　中へはいってエレベーターで、１０階へ。店内はレストランというよりはラウンジのようです。布張りのイスの生地はシャネルスーツの生地のようです。　テーブルウエアも素敵です。最初にチーズがはいったプチシューが運ばれてきました。　そしてオニオンスープのようなお味のカプチーノ仕立てのスープ。　パンもでてきました。バターの入れ物が素敵です。左側のバターはかなりスパイスがきいていておいしいです♪パンも非常においしい～。私たちはランチをしたのですが、６０００円、８０００円、１１０００円のコースがあり、折角なので１１０００円のコースに。。最初に出てきたのは、「九州沖才巻海老の鉄板焼き、濃厚なナージュ、コライユの香り」海老はもちろん、マツタケも香ばしくておいしい～。　「かぼちゃのヴルーテ、うすいパートで包んだうずらの卵ポシェ」かぼちゃスープですが、真ん中のパスタで包んだウズラ卵をわって食べます。純粋においしいです。「素材の味を残した地黒ムツ、パセリ風味のポテト、ケッパー、レモンとクルトン　」小さなポテトがおいしかった。「カリフラワーのグラタン」カリフラワーの歯ごたえがほどよく素材の味が引き出されておいしい一品です♪「鹿児島産黒豚、さまざまなポロ葱、あじわい深いジュ」黒豚もあっさりしておいしいのですが、ねぎがあらゆる調理法ででてきたのにびっくりしました。ねぎをカプチーノにしてしまうなんて。。。　「季節の野菜と森のキノコのタンバル、ココット仕立て」　ルクルーゼの器にはいっていました。黒なのでちょっと和風な感じなメニュー。一番下は茶碗蒸しのようなお味。ここまでくるとかなりおなか一杯に。。。おなか一杯ところに、マカロン登場。。。なかなか手をつけられず。。。　とうとうデザート登場！この見事なデザート！あっぱれですっといいたい。。。「バニラとイチゴのヴァシュラン、イチゴのマリネとその温かいシロップ」ヴァシュランというのは冠をかたどったお菓子の総称だそうだ。。周りはメレンゲでなかはイチゴのシャーベットが入っています。おおいしい～～！！！　友人が頼んだのは洋ナシのデザート。洋ナシが非常に上品な味です！！！最後に紅茶と一緒にでてきたチョコレート。まだでるか。。。と思った。。。ほんとに１１０００円か？といいたいほど満足なコースでした～。満腹です。この量ならアメリカ人でも満足できるかも？？？　私が友人にあげたプレゼント。お花とピエール・マルコリーニの四周年記念チョコ。フランボワーズ味のハート型チョコです。　　友人から頂いたプレゼントは足のかかとがつるつるになる靴下とル・クルーゼのラムカン・ダムールとお菓子たちです♪大満足な一日でありました。ベージュ東京 (BEIGE TOKYO ベージュトウキョウ)

愛知万博感想と反省。

まちに待っていた愛地球博にいってきました～。一泊二日で。初日の火曜日は、すっごく暑くて大変でした。しかし、一番びっくりしたのは、来場者の年齢層が高いこと。還暦越えたおじ様おば様方長い行列もものともせずがんばっていました。すすごいなあ～。日本の中高年パワーは驚愕です。自分も年取ってあんなに元気だろうか？トヨタ館とヒタチ館、夢見る山はどうしてもみたかったので早朝からはりきってしまいました。東京駅６時２０分発ののぞみにのって８時２分に名古屋駅につきました。そして名鉄バスセンターにいってシャトルバスで会場へ。人数が埋まり次第出発なので、スムーズでした。でも、往復１５００円は高いかな。会場（東ゲート）には９時につきました。入場するのに２５分くらいかかってしまって、ヒタチは予約終了もトヨタも整理券配布終了していました。なので夢見る山の整理券をもらって10時くらいに入場。ライティングがとてもきれいでした。しかし、まんなかの人形がいつ動くかと待っていたのにぜんぜん動かなかった。その後マンモスラボ入場。ソニーの超ワイドなスクリーン、映像がとてもきれいでした。2時からはじまるトヨタ館の整理券を受け取るため12時過ぎに列に並び始めました。ここで食べ物を買ってきて昼食を、たべました。トヨタ館の整理券をとったあとはゆっくり外国館をみてまわりました。特に良かったのは韓国館。個人的には、みてまわった外国館のなかでは最高でした。３Ｄアニメーション、メルヘンチックな絵がとってもかわいかった～。　トヨタ館はさすがという感じでした。　最後に大地の塔と長久手日本館へ行きました。大地の塔は中より外の夜景のほうが幻想的できれいでした。長久手日本館は球体の映像が不思議な感じでよかったです。夕食を食べて怒濤のような一日目終了！二日目は、名古屋駅から電車にのってリニモにのりかえて今度は北ゲートに朝八時くらいに並び始めました。会場と同時に五分後くらいに、入場。ヒタチ館に向かいました。予約しないでそのまま入場。３０分位まってはいれました。これまたさすがって感じでしたね～。でも３Ｄて気分が悪くなる。。。　次は三菱館１５分で入れました。私の日本のパビリオンで一番お気に入り。なかなか勉強にもなりました。そのあとすいてるうちにと思い、お土産を買いに公式記念ショップへ。すでに人が一杯で買い物しにくい。。。しかしモリゾーとキッコロにかこまれて幸せ。。。後はキッコロゴンドラにのって、外国館をまわりまくりました～。東南アジア館良かったです。いろいろつまみ食いしました。ほんとは瀬戸日本館にも行きたかったけど三日くらいないと無理でした。体力的にも。。。もうへとへとです。とっても万博つかれたけど楽しかったです。モリゾーキッコロ商品にすっかりはまってしまいました。。　