讃岐うどん屋奮闘記　「麺工房　笑門（わらかど）」

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2009.02.20

「金曜日はカレーうどんの日」

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朝起きたら冷たい雨・・・・・

でもその雨、開店時間に合わせてくれるように上がりました。

そして日が差してきて、まずまずの天気に。

なんか変な感じの天気でした。

毎週金曜日は「カレーうどんの日」です。

水曜日から今日のために仕込みました。

冬場のカレーは、夏と違いまろやかです。

入れる具材は、豚ばら肉と玉ねぎだけです。
豚ばら肉は徹底的に油の部分を取り除きます。

そしてかけうどん用のだしと水で、じっくり煮ます。
もちろんローリエの葉っぱも入れて。

カレーのルーは、業務用のルーです。
一般の店には売っていないルーを使っています。

仕上げは、ガラムマサラ、カエンペッパー、チャツネそして生クリームです。

自分で言うのもなんですが、かなり美味しいです。

笑門のカレーうどんは、あまりサラサラではありません。カレーライスでもＯＫです。

そのカレーうどん、今日も来ていただいた約１／３の方が注文していただきました。

そうそう、２週間前から、紙のエプロンもお付けしています。

という事で、「金曜日はカレーうどんの日」でした。

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