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個性的なウェディングアクセサリー

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2015.06.02

郷土色豊かなお菓子を職人が一つ一つ手作りする「徳島四季乃菓子あわや」。地元で製造される良質な阿波和三盆糖を使用することで、本来のわらび餅とは違った、うっすらとした黄金色に炊きあがるのが特徴です。もっちりとして、持ち上げるとプルンとはずむような柔らかさ。わらび餅に欠かせないきな粉は、京都から取り寄せる質の良い大豆を、独自の焙煎方法により超極微粉仕上げに。そこに、黒豆、黒胡麻、黒米、黒かりん、黒松の実の“五黒”をブレンドしたオリジナル。沖縄県産・波照間産の黒砂糖から作る濃厚な黒蜜がコクを添えます。

寒天と砂糖を煮つめて固めた「琥珀糖」は、シャリッとした歯触りと、中のゼリーのコントラストを楽しむ伝統菓子。広島県宮島に創業し80年余の歴史をもつ「藤い屋」の琥珀糖は「花虎白」と名付けられ、3種それぞれにフランボワーズ（花）、マンゴー（虎）、西洋梨（白）のピューレを使用しています。そのため、中身もピューレ度の高い舌触りで、味わいもフルーティ。
広島県産の大長レモンを使ったレモン羹をギモーヴではさんだ「淡雪花」とセットで。

「五郎丸屋」の「薄氷」といえば富山県では知らない人がいないほどの銘菓です。その五郎丸屋が北陸のもち米・新大正餅から作る「最中」もまた有名で、心地よい香ばしさとサクサク、パリパリの食感に多くのファンがいます。今回ご紹介するのは、最中で挟むあんこを飴がけナッツに替えた、「モナカフロランタン」。沖縄産の黒砂糖キャラメルをたっぷりと絡めたアーモンドとピーカンナッツが歯切れよく、最中のサクサク感と相まって、とびきり軽快な食感。キャラメルのほどよい甘さもちょうどよく調和しています。

「栗きん豆腐」は、熊本の利平栗を“きんとん”にし、豆腐のようにプルンとした“葛あずき”の中にひそませたもの。葛で寄せたあずきは甘さ控えめで、プルンとした見た目ながら口溶けは清水のよう！中のきんとんはふわふわ軽く、葛あずきとともに口の中ですーっと溶け合います。創業明治45年、埼玉県の富久屋が作る銘菓です。