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2016.01.18
カテゴリ： カテゴリ未分類
ショコラの世界で誇らしいほどの活躍を見せる日本のショコラティエたち。
磨き抜かれた技や味わいは、世界のトップシェフたちと肩を並べています。
2015年 パリで開催されたショコラの品評会にて最高位金賞受賞作品。
自身の故郷である石川県・能登の掲げ浜式塩田の塩や加賀梅酒などを使ったものなど和素材を組み合わせ仕上げたショコラ。
「ベネズエラの至宝」、「ゆずと抹茶」、「ほうじ茶とプラリネアマンド」、「アプリコットと梅」、素材の良さを生かした4種のショコラ アソートです。
シャリッとしたざらめの食感と、口どけの良いガナッシュのコントラストに感激。
自信作の「セザム フランボワーズ」「ベトナム」「マッチャレ」「ラ ニュイ ドゥ ジャポン」をアソート。ゴマ、ワサビ、抹茶・紫蘇など和の素材を使った美味の数々。
磨き抜かれた技や味わいは、世界のトップシェフたちと肩を並べています。
2015年 パリで開催されたショコラの品評会にて最高位金賞受賞作品。
自身の故郷である石川県・能登の掲げ浜式塩田の塩や加賀梅酒などを使ったものなど和素材を組み合わせ仕上げたショコラ。
「ベネズエラの至宝」、「ゆずと抹茶」、「ほうじ茶とプラリネアマンド」、「アプリコットと梅」、素材の良さを生かした4種のショコラ アソートです。
シャリッとしたざらめの食感と、口どけの良いガナッシュのコントラストに感激。
自信作の「セザム フランボワーズ」「ベトナム」「マッチャレ」「ラ ニュイ ドゥ ジャポン」をアソート。ゴマ、ワサビ、抹茶・紫蘇など和の素材を使った美味の数々。
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