August 18, 2004
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＜サーモンムース＞
１人分
203kcal
塩分0.7ｇ
［材料］ ４人分
容量３５０mの耐熱ガラスのリング型１個分（外径１１.7cm 高さ６cm）
帆立貝柱 ５０ｇ（大２個）
スモークサーモン ５０ｇ
生クリーム 1/2カップ
＜ソース＞
{Ａ}
┌生クリーム 大さじ２（かたく泡立てる）
│マヨネーズ 大さじ１
└ベルモット（あれば） 少々
らっきょう ４粒（うす切り）
あればクレソン 1枚
［準備］
型にバター小さじ1/2（分量外）を入れて、
電子レンジ強（600Wでも500Wでも）３０秒かけてやわらかくして取り出し、
［作り方］
1) フードプロセッサーに、スモークサーモン、帆立貝柱、卵白を入れて、
ビッビッビーンと１０～２０秒間かけて、もっこりとしたすり身状にする。
2) 生クリームを加え、１０～２０秒なめらかな状態になるまでかける。
最終的には、生地のかたさは、生クリームの半立て状態ぐらいになる。
4) クッキングシートをかぶせ、生地がふくれすぎないように
上から皿を１枚のせる。
ラップをかぶせ、ターンテーブルのはしにおき、
電子レンジ弱（150,170,200Ｗ）６分加熱で、火を通す。
中心まで固まったら、型ごと冷水で冷ます。
5) 器にもり、らっきょうとクレソンをそえる。
{Ａ}をあわせたソースをかける。
１人分
203kcal
塩分0.7ｇ
［材料］ ４人分
容量３５０mの耐熱ガラスのリング型１個分（外径１１.7cm 高さ６cm）
帆立貝柱 ５０ｇ（大２個）
スモークサーモン ５０ｇ
生クリーム 1/2カップ
＜ソース＞
{Ａ}
┌生クリーム 大さじ２（かたく泡立てる）
│マヨネーズ 大さじ１
└ベルモット（あれば） 少々
らっきょう ４粒（うす切り）
あればクレソン 1枚
［準備］
型にバター小さじ1/2（分量外）を入れて、
電子レンジ強（600Wでも500Wでも）３０秒かけてやわらかくして取り出し、
［作り方］
1) フードプロセッサーに、スモークサーモン、帆立貝柱、卵白を入れて、
ビッビッビーンと１０～２０秒間かけて、もっこりとしたすり身状にする。
2) 生クリームを加え、１０～２０秒なめらかな状態になるまでかける。
最終的には、生地のかたさは、生クリームの半立て状態ぐらいになる。
4) クッキングシートをかぶせ、生地がふくれすぎないように
上から皿を１枚のせる。
ラップをかぶせ、ターンテーブルのはしにおき、
電子レンジ弱（150,170,200Ｗ）６分加熱で、火を通す。
中心まで固まったら、型ごと冷水で冷ます。
5) 器にもり、らっきょうとクレソンをそえる。
{Ａ}をあわせたソースをかける。
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