August 23, 2004
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＜甘酒の作り方＞
４０℃で４８時間、６０℃で８時間かかった従来の甘酒
エネルギー ３４kcal／杯
塩分 ０．０ｇ／杯
［材料］ できあがり２1/2カップ分（１０杯分）
ごはん １カップ（１２０ｇ）
熱湯 １カップ（２００ｇ）
米こうじ ５０ｇ
［作り方］
又は、同サイズていどのふたつきの容器を用意する。
（容器が大きすぎると温度が下がり、甘酒の発酵に時間がかかります）
ごはんを入れて、熱湯を注いで混ぜる。
2) ごはんが６０℃くらいであることをたしかめる。
指先で３回円をえがいて、熱～いと感じる程度。
もしぬるいときは、電子レンジ600W１分（500W１分１０秒）加熱して
温度をあげる。
3) 米こうじをほぐして加えて混ぜる。
4) クッキングシートを中にぴったりとかぶせ、ふたをのせる。
5) 電子レンジ弱(150～200W)３０秒かける。
6) ２０分おく。
8) もう１回電子レンジ弱３０秒かけて２０分おくと、できあがる。
甘酒で飲むときは、水で２～３倍に割って温めて、
しょうが汁を絞って加えるとよい。
＊ 冬場は温度が下がりがち。
小ぶりの発砲スチロール箱を用意して、３７～４０℃の湯を５～６cmはって
発酵がスムーズにすすむ。
＜べったら漬け＞
エネルギー ２６kcal／人
塩分 ０．５ｇ／人
［材料］ ４～６人分
大根 ２００ｇ
塩 ６ｇ（小さじ１）
砂糖 １０ｇ（大さじ１）
甘酒 ３００ｇ
［作り方］
1) 大根の皮をむく。たて２つに切る。
2) ポリ袋に塩と砂糖と大根を入れてまぶして、口をしっかりとじる。
電子レンジ強600W３０秒加熱。
とり出して冷めるまでおく。
3) 洗わずに２カップの甘酒につける。重石はしない。
4) ８時間後にでき上がり。
４０℃で４８時間、６０℃で８時間かかった従来の甘酒
エネルギー ３４kcal／杯
塩分 ０．０ｇ／杯
［材料］ できあがり２1/2カップ分（１０杯分）
ごはん １カップ（１２０ｇ）
熱湯 １カップ（２００ｇ）
米こうじ ５０ｇ
［作り方］
又は、同サイズていどのふたつきの容器を用意する。
（容器が大きすぎると温度が下がり、甘酒の発酵に時間がかかります）
ごはんを入れて、熱湯を注いで混ぜる。
2) ごはんが６０℃くらいであることをたしかめる。
指先で３回円をえがいて、熱～いと感じる程度。
もしぬるいときは、電子レンジ600W１分（500W１分１０秒）加熱して
温度をあげる。
3) 米こうじをほぐして加えて混ぜる。
4) クッキングシートを中にぴったりとかぶせ、ふたをのせる。
5) 電子レンジ弱(150～200W)３０秒かける。
6) ２０分おく。
8) もう１回電子レンジ弱３０秒かけて２０分おくと、できあがる。
甘酒で飲むときは、水で２～３倍に割って温めて、
しょうが汁を絞って加えるとよい。
＊ 冬場は温度が下がりがち。
小ぶりの発砲スチロール箱を用意して、３７～４０℃の湯を５～６cmはって
発酵がスムーズにすすむ。
＜べったら漬け＞
エネルギー ２６kcal／人
塩分 ０．５ｇ／人
［材料］ ４～６人分
大根 ２００ｇ
塩 ６ｇ（小さじ１）
砂糖 １０ｇ（大さじ１）
甘酒 ３００ｇ
［作り方］
1) 大根の皮をむく。たて２つに切る。
2) ポリ袋に塩と砂糖と大根を入れてまぶして、口をしっかりとじる。
電子レンジ強600W３０秒加熱。
とり出して冷めるまでおく。
3) 洗わずに２カップの甘酒につける。重石はしない。
4) ８時間後にでき上がり。
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