September 26, 2004
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自分で皮から作る＜焼きギョーザ＞
１人分
４８８kcal
塩分２.９g
［材料］ ２人分（２０個分）
＜皮＞
強力粉 ８０ｇ
薄力粉 ２０ｇ
水 ６５ml
塩 小さじ1/5
砂糖 大さじ１
打ち粉用かたくり粉 適量
サラダ油 大さじ２
水 1/2カップ
＜肉あん＞
キャベツ（又は白菜） １５０ｇ
豚ひき肉 １５０ｇ
{Ａ}
ごま油、サラダ油、しょうゆ、鶏ガラスープの素
各小さじ１
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
＜たれ＞
酢、しょうゆ、ラー油 各適量
［作り方］
1) キャベツは細かく刻み、塩小さじ1/2をふりかけて、
しばらくおいてギュッと絞る。
2) 豚ひき肉に{Ａ}を加えて混ぜ、キャベツを加えて混ぜあわせる。
＜皮＞
1) 直径１５cmの耐熱ボウルに、水とサラダ油を入れ、
電子レンジ600W１分（500W１分１０秒）かけて、人肌ていどに温める。
2) とり出して、塩と砂糖を加えてとかし、小麦粉の1/3量を加えて、
泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
3) 残りの粉を加えてはしで混ぜ、最後はゴムべらと手でひとまとめにする。
4) ふたをして、電子レンジ弱(150～200W)３０秒かけて、熟成させる。
5) 打ち粉をしたまな板にとり出して、クッキングシートをかぶせ、
水でぬらしたペーパータオルをかけ、１０分おく。
6) ２等分して、棒状にのばし、それぞれを１０等分する。
7) 手のひらでつぶして、直径７～８cmにのばす。
＜仕上げ＞
1) 皮に肉あん小さじ１をのせ、中央をとめ、左右を折り込んでとめる。
2) フライパンにサラダ油大さじ１を入れて、{１}のギョーザを並べ、
水1/2カップを加えて火をつける。
3) ふたをして、強火で水けがなくなるまで加熱し、
サラダ油大さじ１を回し入れて、焼き色をつけ、皿にもる。
4) たれをそえる。
１人分
４８８kcal
塩分２.９g
［材料］ ２人分（２０個分）
＜皮＞
強力粉 ８０ｇ
薄力粉 ２０ｇ
水 ６５ml
塩 小さじ1/5
砂糖 大さじ１
打ち粉用かたくり粉 適量
サラダ油 大さじ２
水 1/2カップ
＜肉あん＞
キャベツ（又は白菜） １５０ｇ
豚ひき肉 １５０ｇ
{Ａ}
ごま油、サラダ油、しょうゆ、鶏ガラスープの素
各小さじ１
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
＜たれ＞
酢、しょうゆ、ラー油 各適量
［作り方］
1) キャベツは細かく刻み、塩小さじ1/2をふりかけて、
しばらくおいてギュッと絞る。
2) 豚ひき肉に{Ａ}を加えて混ぜ、キャベツを加えて混ぜあわせる。
＜皮＞
1) 直径１５cmの耐熱ボウルに、水とサラダ油を入れ、
電子レンジ600W１分（500W１分１０秒）かけて、人肌ていどに温める。
2) とり出して、塩と砂糖を加えてとかし、小麦粉の1/3量を加えて、
泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
3) 残りの粉を加えてはしで混ぜ、最後はゴムべらと手でひとまとめにする。
4) ふたをして、電子レンジ弱(150～200W)３０秒かけて、熟成させる。
5) 打ち粉をしたまな板にとり出して、クッキングシートをかぶせ、
水でぬらしたペーパータオルをかけ、１０分おく。
6) ２等分して、棒状にのばし、それぞれを１０等分する。
7) 手のひらでつぶして、直径７～８cmにのばす。
＜仕上げ＞
1) 皮に肉あん小さじ１をのせ、中央をとめ、左右を折り込んでとめる。
2) フライパンにサラダ油大さじ１を入れて、{１}のギョーザを並べ、
水1/2カップを加えて火をつける。
3) ふたをして、強火で水けがなくなるまで加熱し、
サラダ油大さじ１を回し入れて、焼き色をつけ、皿にもる。
4) たれをそえる。
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