October 1, 2004
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＜合鴨＆つくね鍋＞
１人分
307kcal
塩分1.9ｇ
［材料］ ４人分
＜つくねだんご＞
{Ａ}
┌鶏ひき肉 ２００ｇ
│卵 １個
│塩 小さじ1/2
│こしょう 少々
└しょうがの絞り汁 小さじ１
＜野菜＞
白菜 1/4株
小松菜 １ワ（３００ｇ）
玉ねぎ １個
カリフラワー １株
＜鍋つゆ＞
{Ｂ}
┌キッコーマン本つゆ １カップ
合鴨ロース（スライス） ２００ｇ
好みで、とき辛子 適量
［作り方］
1) {Ａ}を合わせて、なめらかになるまで混ぜ、
サラダ油を薄くぬった皿の半分に移し、表面を平らにする。
2) 白菜は、葉と茎にわける。葉は６cm長さに切る。
茎は、やや短めに５cm長さ、幅１.5cmの太めの短冊切り。
小松菜は、４cm長さに切る。
玉ねぎは、幅１cmのくし形切り。
カリフラワーは、小房にわける。
3) 鍋に{Ｂ}を入れて火にかける。
煮立ってきたら、つくねだんごの生地ををスプーンですくって加える。
合鴨スライスを半量ほど加える。
4) だんごが浮き上がってきたら、{２}の野菜を加える。
合鴨とだんごに火が通ったら、野菜と一緒に取り分けていただく。
とき辛子をつけるとおいしい。
＜絶品！とき辛子の作り方＞
［材料］ 作りやすい分量
粉辛子（Ｓ＆Ｂ） 小１缶（３５ｇ）
水 1/4～1/3 カップ
熱湯 1/3 カップ
┌酢 小さじ１
│みりん 小さじ１
└塩 少々
［作り方］
1) ジャムのあき瓶のようにふたのあるもので、容量200～250mlのびんを用意し、
粉辛子を移す。
水を加えて、なめらかに、でもかために練る。
2) ペーパータオルを４つ折りにして、
練った辛子にじかにはりつけるようにかぶせ、熱湯を注ぎ、５分おく。
3) 湯を捨てて、ペーパータオルをはずす。もう一度はしで練る。
酢、みりん、塩を加えて練る。
まろやかだけど、強烈に辛いとき辛子ができる。
ふたをして冷蔵すれば、１ヶ月は辛いとき辛子が食べられる。
納豆に、おでんにお使い下さい。
１人分
307kcal
塩分1.9ｇ
［材料］ ４人分
＜つくねだんご＞
{Ａ}
┌鶏ひき肉 ２００ｇ
│卵 １個
│塩 小さじ1/2
│こしょう 少々
└しょうがの絞り汁 小さじ１
＜野菜＞
白菜 1/4株
小松菜 １ワ（３００ｇ）
玉ねぎ １個
カリフラワー １株
＜鍋つゆ＞
{Ｂ}
┌キッコーマン本つゆ １カップ
合鴨ロース（スライス） ２００ｇ
好みで、とき辛子 適量
［作り方］
1) {Ａ}を合わせて、なめらかになるまで混ぜ、
サラダ油を薄くぬった皿の半分に移し、表面を平らにする。
2) 白菜は、葉と茎にわける。葉は６cm長さに切る。
茎は、やや短めに５cm長さ、幅１.5cmの太めの短冊切り。
小松菜は、４cm長さに切る。
玉ねぎは、幅１cmのくし形切り。
カリフラワーは、小房にわける。
3) 鍋に{Ｂ}を入れて火にかける。
煮立ってきたら、つくねだんごの生地ををスプーンですくって加える。
合鴨スライスを半量ほど加える。
4) だんごが浮き上がってきたら、{２}の野菜を加える。
合鴨とだんごに火が通ったら、野菜と一緒に取り分けていただく。
とき辛子をつけるとおいしい。
＜絶品！とき辛子の作り方＞
［材料］ 作りやすい分量
粉辛子（Ｓ＆Ｂ） 小１缶（３５ｇ）
水 1/4～1/3 カップ
熱湯 1/3 カップ
┌酢 小さじ１
│みりん 小さじ１
└塩 少々
［作り方］
1) ジャムのあき瓶のようにふたのあるもので、容量200～250mlのびんを用意し、
粉辛子を移す。
水を加えて、なめらかに、でもかために練る。
2) ペーパータオルを４つ折りにして、
練った辛子にじかにはりつけるようにかぶせ、熱湯を注ぎ、５分おく。
3) 湯を捨てて、ペーパータオルをはずす。もう一度はしで練る。
酢、みりん、塩を加えて練る。
まろやかだけど、強烈に辛いとき辛子ができる。
ふたをして冷蔵すれば、１ヶ月は辛いとき辛子が食べられる。
納豆に、おでんにお使い下さい。
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