October 3, 2004
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＜博多雑煮＞
１人分
２５２kcal
塩分２．７g
博多雑煮のだしは、昆布、焼きあご（とびうおの焼き干し）、
干ししいたけでとるのが特徴。
各御家庭では、清し汁で使っているだしで作って下さい。
かつお菜は葉がちりめん状になった、からし菜の一種。
ほうれん草で代用できます。
塩ぶり ４切れ（１切れ３０ｇ）
鶏肉 ６０ｇ
昆布まきかまぼこ ４切れ
伊達まきかまぼこ ４切れ
大根の輪切り ４切れ
にんじん ４cm
里芋 ２個
干ししいたけ ４切れ（戻す）
かつお菜 ４枚
柚子の皮 少々
だし ３カップ
{Ａ}
┌塩 小さじ１
│しょうゆ 大さじ１1/2
└酒 大さじ１1/2
1) 塩ぶりは、熱湯でゆでて、ざるに上げる。
鶏肉は、４つに切ってゆでる。
2) 大根は輪切り、にんじんは４等分して梅形に切る。
里芋は皮をむいて、２つに切る。
大根、にんじん、里芋は、やわらかくなるまでゆでる。
干ししいたけは、もどして軸を取る。
柚子の皮は、松葉形に切る。
3) かつお菜は、ゆでて絞り、水に取り、絞って４cmに切る。
4) 耐熱ボウルにもちを入れて、水１カップを注ぐ。
ラップをして電子レンジ600W４分（500W５分）加熱して、
形をくずさず、でもしんまでやわらかくゆでる。
5) だしは、{Ａ}で調味する。
6) 椀に大根を敷いてもちを入れ、かつお菜と具をのせて、だしを注ぐ。
松葉柚子をのせる。
１人分
２５２kcal
塩分２．７g
博多雑煮のだしは、昆布、焼きあご（とびうおの焼き干し）、
干ししいたけでとるのが特徴。
各御家庭では、清し汁で使っているだしで作って下さい。
かつお菜は葉がちりめん状になった、からし菜の一種。
ほうれん草で代用できます。
塩ぶり ４切れ（１切れ３０ｇ）
鶏肉 ６０ｇ
昆布まきかまぼこ ４切れ
伊達まきかまぼこ ４切れ
大根の輪切り ４切れ
にんじん ４cm
里芋 ２個
干ししいたけ ４切れ（戻す）
かつお菜 ４枚
柚子の皮 少々
だし ３カップ
{Ａ}
┌塩 小さじ１
│しょうゆ 大さじ１1/2
└酒 大さじ１1/2
1) 塩ぶりは、熱湯でゆでて、ざるに上げる。
鶏肉は、４つに切ってゆでる。
2) 大根は輪切り、にんじんは４等分して梅形に切る。
里芋は皮をむいて、２つに切る。
大根、にんじん、里芋は、やわらかくなるまでゆでる。
干ししいたけは、もどして軸を取る。
柚子の皮は、松葉形に切る。
3) かつお菜は、ゆでて絞り、水に取り、絞って４cmに切る。
4) 耐熱ボウルにもちを入れて、水１カップを注ぐ。
ラップをして電子レンジ600W４分（500W５分）加熱して、
形をくずさず、でもしんまでやわらかくゆでる。
5) だしは、{Ａ}で調味する。
6) 椀に大根を敷いてもちを入れ、かつお菜と具をのせて、だしを注ぐ。
松葉柚子をのせる。
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