インディー（３９）
心斎橋の東急ハンズに出向き、さっそく人工大理石のタルト台とロールを買った。
パントリーに行き、少し値の張るバターや小麦粉、グラニュー糖などを買い集めた。
作ることにしたのは、ノルマンディー風リンゴのタルト。
季節は真冬。
リンゴが大量に出回る季節。
王林、スターキング系のサクサクして糖度の高いリンゴはもちろん避けた。
国光という硬くて酸っぱい在来品種。
そして、お遊びで山形産のラ・フランスを。
津田さん伝授の
ノルマンディー風リンゴのタルトでは
予めリンゴを煮たりはしない。
タルト皿の上に生リンゴを並べ、オーブンのみでリンゴに火を通す。
少し焦げ目がついたリンゴは、外がサクサク、中がしっとりとして、安リンゴの酸の強さが存分に生かされた作品になっている。
詳細を知りたい方は是非、彼女のレシピ集を買ってみてください。
（つづく）
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