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2020.09.16

おいしいトマトジャム

カテゴリ：食べ物

ジャムをつくるときは果物の約４０％の砂糖量が基本だが、トマトの場合は以下で。

トマト（プチでもよい。種をとること）　５００ｇ
グラニュー糖　１００ｇ（トマトの２０％）
レモン汁　大さじ２（トマトの６％）

うちのステンレス7層鍋でとろ火で煮詰めてレモン汁を加える。以上。

＊トマトは半分にカットして手の中でつぶすような感じにすると種がとれる（落ちる）。
＊トマトとグラニュー糖を煮詰めて裏ごししてもよい、その方がテクスチャがさらりとする。
＊レモン汁は最後に加えること！　これがよい仕事をする。
→レモン汁はオレンジではいかがか？

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