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wukiwukiたんばる
座右の銘「今日が最後」毎日楽しく暮らしたい！！！ 笑顔で今日一日過ごせるのが理想です！！
2012年01月19日
カテゴリ： ﾚｼﾞかごの中身
塩麹(こうじ)ペーストタイプ150g入。漬けるショッピングの食品用米麹で作った万能調味料「塩麹...
価格：398円（税込、送料別）
近頃やたらとレジかごに入ってます！これ。去年までは「食べるラー油」が多かったのに
いまはこれです。
チューブタイプ、瓶、いろいろです。
みなさん流行に敏感ですね。
レジかごを見ればはやりもの！！
わかります。
塩麹（塩こうじ）が作れる乾燥タイプの米麹（こうじ）甘酒やお漬物・味噌作りに 。常温保存可能...
価格：330円（税込、送料別）
wukiwukiは塩麹作ってみたいです。
※材料
・米麹(こうじ)（生） 200g
・塩 70g
・水 250ml
※作り方
1. 米麹は手のひらではさんでもみほぐす。
★手のひらをこすり合わせてほぐしているうちに、
米麹の香りがたってくる。
2. 米麹に塩を加え、手でギュッと握るようにしながら
しっかりと混ぜ合わせる。
★全体がなじんでしっとりしてくるまでこねる。
握った指の跡が残るくらいが目安。
3. 水を注ぎ、手のひらではさむようにしてすり混ぜる。
★水となじんで、全体がミルク状になってくる。
4. 保存容器に入れて常温におく。1日1回かき混ぜながら1週間ほどおく。
★冷蔵庫で保存し、時々全体を混ぜながら6か月を目安に使いきる。
★乾燥米麹を使用する場合4まで同様にしてつくり、
翌日以降水分が足りないようなら、ヒタヒタの状態になるように水分を足 しておく。
・米麹(こうじ)（生） 200g
・塩 70g
・水 250ml
※作り方
1. 米麹は手のひらではさんでもみほぐす。
★手のひらをこすり合わせてほぐしているうちに、
米麹の香りがたってくる。
2. 米麹に塩を加え、手でギュッと握るようにしながら
しっかりと混ぜ合わせる。
★全体がなじんでしっとりしてくるまでこねる。
握った指の跡が残るくらいが目安。
3. 水を注ぎ、手のひらではさむようにしてすり混ぜる。
★水となじんで、全体がミルク状になってくる。
4. 保存容器に入れて常温におく。1日1回かき混ぜながら1週間ほどおく。
★冷蔵庫で保存し、時々全体を混ぜながら6か月を目安に使いきる。
★乾燥米麹を使用する場合4まで同様にしてつくり、
翌日以降水分が足りないようなら、ヒタヒタの状態になるように水分を足 しておく。
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