思いつくまま

月曜朝早くに宅急便が届く。ズシリとたくさんの栗だ。

はて？と開いてみると三田の従姉の息子からだ。写真入りのパンフレットには「クリ園主人」とあるから定年後クリ園でも始めたのかと尋ねるとジョークだとか。

たくさんとれたから知人に配ったのだとか…ありがたい。「ホッコリした栗を食べ　ホッコリした一日を過ごしましょう」と書かれていた。

早速栗ご飯に…そして栗あんに。（正月のお重に入れる「栗きんとん」のベースに）

作り方　（昨年も記したが）大きな鍋に栗を入れたっぷりの水を入れて火にかける。３０～４０分水が減たら足しながら　しっかりゆがく。（柔らかい方が良い）

ざるにあけ冷めないうちに一粒ずつ半分に割り　中から栗の実をティースプーンの先の丸いのでかき出す。（先に実を潰すように押さえてなるべく塊の無いように）

ここで本来は裏ごしするとよいのだが面倒なのですりこぎで潰すだけにする。

これを鍋に入れ　出来た栗の分量の八割ぐらいの砂糖と（好みで後から足しても良い）　一つまみの塩を加えて火にかける。とろ火で焦げ付かさないように木杓子で練り上げれば栗あんのできあがりだ。

茶きん絞りにしてガスバーナーで焦げ目でも付ければ最高の和菓子が出来上がる。

これも面倒なのでそのまま器に盛り早速お八つに…。

冷凍庫用の器に入れラップを張り蓋をして冷凍保存する。（腐りやすいので）正月の栗きんとんのベースにする。（小分けしておくといつでもお茶うけに使える）

少し面倒だがお試しあれ。