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2026年05月05日
テーマ： 山菜料理(18)
カテゴリ： 食
どうするんや？これ？
で
検索しまくって
食用の重曹を買ってきて
白鳥印 食用重曹 タンサン 50g 2箱 西日本食品工業 重炭酸ナトリウム お菓子 ふくらし粉 アク抜き 煮炊き 洗浄
いざ、あく抜き
数時間後
あまりの色に写真を撮ってしまいました
一晩以上経った頃には
黒
見事な黒
でも
流したら
青緑でした
流した後に
これ
染色できるんじゃ？？？
って
なりました
後にお揚げといっしょに煮物にしていただきました
美味しかったです
こうして食べたら良いんだと
実験に継ぐ実験をして方法を確立した人を
心から尊敬します
後日談
せつぶんまめさんからコメントで
ゼンマイとワラビが違うと教えていただき
改めて調べたところ
ゼンマイとしていただきましたが
ワラビでした
ゼンマイのような綿毛を見た記憶がありません！
言われるまま
ゼンマイとしてあく抜きしましたが
ワラビとゼンマイのあく抜きの方法が
同じで良かったです
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Re:ゼンマイのあく(05/05)
せつぶんまめ
さん
こんばんは
こんな歳になるまで蕨の俗名がゼンマイだと
思ってました・・・
蕨の味噌汁が好きで時期になると奥さんが
作ってくれるんですよ～的なコメントを
しようとしてたんですが、いやまてよ、
てらまさんが植物を俗名で書くか？と思って
調べたら驚愕の事実が！ってな感じです。 (2026年05月06日 20時51分23秒)
こんな歳になるまで蕨の俗名がゼンマイだと
思ってました・・・
蕨の味噌汁が好きで時期になると奥さんが
作ってくれるんですよ～的なコメントを
しようとしてたんですが、いやまてよ、
てらまさんが植物を俗名で書くか？と思って
調べたら驚愕の事実が！ってな感じです。 (2026年05月06日 20時51分23秒)
Re[1]:せつぶんまめさんへ
てらま
さん
せつぶんまめさんのコメントを見て
いただいた時に「ゼンマイ」って言われたので
なんの疑いも一切抱かず
あく抜きして調理しました
アクの抜き方が同じで良かったです
そもそも私の頭の中からは｢ワラビ｣という単語が抜け落ちていました
恐ろしい～～～～（滝汗）
記事にも修正加えました!
教えていただきありがとうございました (2026年05月06日 23時24分10秒)
いただいた時に「ゼンマイ」って言われたので
なんの疑いも一切抱かず
あく抜きして調理しました
アクの抜き方が同じで良かったです
そもそも私の頭の中からは｢ワラビ｣という単語が抜け落ちていました
恐ろしい～～～～（滝汗）
記事にも修正加えました!
教えていただきありがとうございました (2026年05月06日 23時24分10秒)
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