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2014年07月21日

地元野菜でイエロータイカレー

カテゴリ：カテゴリ未分類

昨日予備校の帰りに、上大岡で降りて、カルディでイエロー＆レッドのタイカレーベースとココナッツミルク缶を５セット購入。

京急百貨店の地下のスーパーで地元野菜、ナス、ズッキーニ、シメジ。

これだけでタイカレーができちゃう)^o^(

今日のランチで早速チャレンジ。

先日のレッドカレーよりマイルドなイエローカレーに、更に今回はココナッツミルク缶を１／２缶程入れてみました。

そしたらコクとまろやかさが倍増。ウマ～！

オリーブオイルに潰しニンニクとローレルを置いてから、加熱。

プチプチしてきたら、ナスとズッキーニとシメジを投入し、火が適当に通ってきたら、タイカレーベースを入れて１０分位軽く煮込み、最後にココナッツミルクを入れて、まぜまぜ。沸騰する前に火を止めて、完成。

タイカレーは飽きないのがいい。

チキンを入れて作るともっとこっくりするかもですが、私は野菜だけの方が好きです。

あまり煮込まない方がおいしい気がします。

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