炊飯器で炊く豚角煮！【レシピ】

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2006年03月06日

テーマ：今夜のばんごはん(52774)

カテゴリ：節約料理♪

もやしを買ったまま忘れていたので、急遽、冷蔵庫にこれまた残っていたキムチ鍋の素で調味。
これが、ほかの料理のアクセントになって食が進みました♪

＜本日のメニュー♪＞
豚の角煮・小松菜と椎茸の煮びたし・もやしのキムチ風炒め（キムチの鍋の素を使って塩コショウで炒めただけ★）・にらのお味噌汁

ご要望のあった豚の角煮レシピ☆
↓↓↓↓
【材料】
豚ばら肉塊　400～600ｇ

にんにく　２かけ
長ねぎの青いところ　20センチくらい

●お湯　　500cc
●醤油　　50cc
●料理酒　50cc
●みりん　30cc
●砂糖　　大さじ３

ゆで卵　好きなだけ！（大根やじゃがいもを入れても美味しいらしい☆）

１．豚肉は食べやすい大きさに。しょうがは皮をむいて（皮も使う！）スライス。にんにくも皮をむく。

２．なべに（ウチは深いフライパンを使用）豚肉・しょうがの皮・長ネギの青いとこを入れ、ひたひたのお水を張って約２０分茹でる。
→灰汁がでたら、まめにとる！（どんな料理するときでも、灰汁取りするのとしないのとで随分味に違いが出ると思いますよ～♪）

４．あとは炊き上がりを待つだけ～♪ウチは炊飯器が小さいので、調味料全部入れるとあふれそうだったので残しておき、あとで減った頃に足しました★

ねぎの青いところは臭み取りだと思うので、なかったらない！でしょうがの皮を入れればいけると思います☆

【炊飯器に臭いがついたら・・・】
５合分くらいのお水に｛酒おおさじ１}くらいを入れて炊飯すると　臭いが消えるらしいです。。。
でもウチは臭い残らなかったので、未確認★

で、翌日入れて適当に出汁を足して煮てみました！
めちゃうっま～～～～～♪

味の染み具合がさらに進行するのを期待して彼が大根を残したので、そこにジャガイモも入れて焚いてみる予定。。。
いったいなんぼほど引き伸ばすねーんっ！自爆

にんにくやしょうがの量も適当に作りました。。。にんにくなんて倍量入れたし。
●の割合も目安にして、味をみて適当にお宅の味にして下さい♪炊飯器の大きさにもよるし・・・

今回は入れ忘れたんだけど、「八角」（中華の香辛料。楓みたいな形のハーブ？）を入れたら、中華の味になると思われます。。。次回は入れてみるつもり♪五香粉でもいいかな。

【オマケその１】
煮物など味を早く染み込ませたいときは、煮込んだあと一旦ベランダなどに出して冷まし、食べる前にもう一度火にかけて暖めてます。
煮物は冷めるときに味が染みる・・・と随分前に聞いたので。
なんとなく、味が染みるのが早いような気が。
おでんとか、大根の煮物などしたときに使ってる手です♪←彼が煮物は味が染みてないと、ャな人なんで★

【オマケその２】
ゆで卵は、ゆでた後、すぐに冷水にとって冷ますと殻をはずすときに薄皮も簡単に取れます♪きれーな“むき卵”にしたい方はどーぞ。
薄皮取れなくてボロボロのゆで卵って、なんか悲しいっしょ・・・笑
↑子どもの頃、母が教えてくれました♪

【オマケその３】
この料理には関係ないですが・・・
魚焼きグリルの油対策！
お水をはる下の受け皿に、水のかわりに「水溶き片栗粉」を入れておくと、わらけるくらい簡単に油汚れが取れます♪
ほんま、今までのあの戦いはなんやってんー！ってくらい。
だまされたと思って一度やってみて下さい☆

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