食品・食材を選ぶ時に「何を」考えるのか。

ご家庭に浄水機能を持つ、電解水装置を設置できない人は、料理用水は必需品になります。

水は、 硬水と軟水 に分けられ（※以下注１）、軟水は、口当たりが柔らかく、飲みやすいのが特徴であるとされており、料理のみならず、お茶、コーヒー、紅茶なども雑味が少なくなり、引き立つとされています。

また、同じ軟水でも、 ミネラル （※以下注２）を過剰に摂取すると、腹痛や下痢を引き起こす原因ともされています。体質によっての相性もありますので、出来るだけミネラルの少ない軟水を選ぶのがお勧めです。

水の購入でも活躍するのは、業務スーパーさんだと思っています。店舗によって、取扱い商品は限られていると思いますが、私が良く行く業務スーパーさんで購入できる天然水（はつそら）です。すっきりとした味わいで、雑味が少ないので、料理で使うと、水が料理の味の邪魔をしません。

また、 気になるお値段ですが、 税込価格で７２円／本です。 分類も、 ナチュラルミネラルウォーター （※注３）ですので、他店の天然水と比較しても非常にお得だと思っています。

「商品情報」
https://azumino-mineralwater.co.jp/604/
商品名：安曇野天然水　はつそら
容量　：2,000ml　ペットボトル
硬度　：31mg/L（軟水）

「※注略」
注１：硬水と軟水
通常、炭酸カルシウムの含有量が 60 mg/L 以下の水を軟水、60～120 mg/L の水を中硬水、120～180 mg/L の水を硬水、180 mg/L 以上の水を超硬水としている。
（引用元１：厚生労働省、清涼飲料水評価書「カルシウム・マグネシウム等（硬度）2017年4月食品衛生委員会、10頁）
（引用元２：https://www.waterworks.metro.tokyo.lg.jp/suigen/topic/02）

注２：ミネラル（mineral、無機質）
生体を構成する主要な４元素（酸素、炭素、水素、窒素）以外の元素の総称。代表的なものは、カリウム、カルシウム、鉄、ナトリウム、マグネシウム、リン、など。
（引用元：https://kennet.mhlw.go.jp/information/information/dictionary/food/ye-035）

注３：ナチュラルミネラルウォーター
ナチュラルウォーターのうち鉱化された地下水（地表から浸透し、地下を移動中又は地下に滞留中に地層中の無機塩類が溶解した地下水（天然の二酸化炭素が溶解し、発泡性を有する地下水を含む）をいう。）を原水としたものにあっては、ナチュラルミネラルウォーターと記載することができる。
（引用元：農林水産省、ミネラルウォーター類（容器入り飲用水）の品質表示ガイドライン）


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