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ぴぐままｋｕ２
身の回りの事、家族の事などを綴ったささやかな日記です。
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いよいよ寒くなってきたので、折込修行はじめました
注文してあった発酵シートバターが届いたので早速折折...
折込生地は捏ねすぎるとふかふかになってしまうとは
わかっているんですが、ついついいつもの癖で捏ねたくなってしまうんですよね～
捏ねすぎ防止に、台の上でなくボウルに入れたままで捏ねてみました。
１次発酵はオーバーナイト、冷蔵庫でゆっくりの方法がワタシは１番うまくいくので、今回もオーバーナイト、１２時間発酵です。
生地がしっかり冷えているので、折込も順調に進みました。
最後の伸ばしです
捏ね板１枚では足りないので、２枚つなげてます。
手前白いほうは何も置いてないように見えますが、真っ白な捏ね板を置いてます。
幅はだいぶ均一に伸ばせるようになったんですが端っこがね...
どうしても丸くなってしまいます。この部分は切り落として細くカット、スティックにして焼きました。
今季初クロワッサン
クロワッサン
posted by (C)ぴぐまま
クロワッサン２
posted by (C)ぴぐまま
今年のテーマはしゅっとスリムなクロワッサン。これが１番スリムに焼きあがりました。
断面です
立て続けに、第２回折込修行。今度は正方形にカットして...
りんごデニッシュと
チョコデニッシュです
チョコデニ、巻き方が甘かったようで、何ともぶーちゃんに焼きあがってしまいました
チョコデニッシュ
posted by (C)ぴぐまま
裏からチョコがはみ出してるし...
チョコデニッシュ裏
posted by (C)ぴぐまま
もっとしっかり巻き込まないといけませんでした
こんなでもチョコクロは子どもたちに大人気
足りなくて、残っていたクロワッサンにも板チョコを挟んで食べてました
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今週もいっぱい焼きました 2011/04/28 コメント(3)
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こんな時間ですがクロワッサンが... 2011/01/25 コメント(10)
折り込み修行ですか～、私はバゲ修行はじめました。。
折り込みは毎年やってみたいと思うんだけどいつもやらないまま・・・。
今年こそやってみたいな。。シートバターならすぐ出来そうでいいね。
クロワッサンもチョコクロもこれはみんなが喜んでくれるのがわかるわ～。。
私も食べたいです。
(2011/01/18 02:13:46 PM)
オーバーナイトで発酵させてるんですね！！
私はいつも1番早く焼き上がる工程でやっちゃってます(^-^;
デニッシュは美味しいので試食の際も止まらないのが恐いです～･ﾟﾟ･(>_<)･ﾟﾟ･カロリー作ってると恐ろしいくらい分かりますよね(￣▽￣;) (2011/01/18 03:48:37 PM)
私も寒い寒いと文句言ってないで
こんなふうに折り込み修行に最適～♪と思って
トライすればいいんですよねぇ。
軽くて幾らでも食べれちゃうってのがおそろしくもあり（^^;;
(2011/01/18 06:32:13 PM)
私は今日の寒さにくじけてしまい、ビーズ教室もお休みしてこたつむり・・・
デニッシュ生地ってやっぱり甘いフィリングが合うのかなー。リンゴもチョコもおいしそう！
子どもの頃よく食べていたパンに「トライアングル」というのがあって
デニッシュ生地にカスタードをはさんだものでした。
いくらでもたべられそうなくらいすごくおいしかったのよー。
ぴぐままさんならちょいちょいって作っちゃえるんだろうなぁ。
私は、大変そうなのもだけど、試食のカロリーが気になりすぎて折り込み生地には手が出ません（笑；；
(2011/01/18 09:52:59 PM)
寒いので折り込み修行にしてみました。
バゲもやりたいんだけど～。。
クロワッサン系のほうが消費が進むもんで...
シートバターやっぱり便利です。
ちょっとだけ伸ばさないといけないけど、すでに厚みは均一なので簡単です(^^
我が家にしては珍しくチョコクロならいくら焼いてもなくなりそう。
カロリーを考えるとあんまり頻繁に焼いちゃいけないよね（;^_^Ａ ｱｾｱｾ･･･
(2011/01/18 10:53:22 PM)
ワタシはオーバーナイトでしっかり固めに発酵させないと、どうも伸ばしがうまくいきません...
あのバターの量を見てしまうと恐ろしくなりますね～～（;^_^Ａ ｱｾｱｾ･･･
子どもたちはまったく気にせずバクバク食べてますが。。
(2011/01/18 10:57:09 PM)
発酵バターシートって、あるんですね！！便利そう～
私は、チョコ＆キャラメルシートしか使った事がないけど・・・まだまだ使いこなせません。。。
私もクロワッサン修行頑張ります！！ (2011/01/18 11:03:48 PM)
折込とメロンパンは寒い時に作るに限ります！
おうちでクロワッサン、パン焼き人の憧れですよね～♪
頑張って修行しま～す(〃▽〃)
(2011/01/18 11:04:15 PM)
我が家では断然チョコクロが人気。
自信作のリンゴデニッシュの人気はイマイチでした...
まあ、ムスコなんかはもともとアップルパイのアップルいらね～と言ってるくらいだからヽ(｀ε´*)ﾉ
「トライアングル」？！
初めて聞いたわ～(*´∇｀)ﾉ
カスタードデニッシュなのね。
クリームは後挟みかな？？
デニッシュ生地のコロネにチャレンジしてみようかと思ってりんだけど、カスタード入れようかな～(*^m^*) ムフッ
(2011/01/18 11:12:09 PM)
発酵バターシート、チョコシートなんかと同じサイズです。
そのままではサイズが合わないので少々伸ばさないといけないんですが、すでに厚みが均一になっているので断然楽ですよ～。
(2011/01/18 11:15:53 PM)
やっぱり、ぴぐままさんの折込キレイだなぁ。
折込生地は捏ねすぎちゃいけないんですか！
またしても勉強になりますっ(^・^)
デニッシュもまさに店頭の売り物だぁ☆ミ
チョコクロワッサン、子供のようにカロリー気にせず思いっきり食べたい。。。^^; (2011/01/19 11:42:49 AM)
まとめ読みしましたが、おいしそうなパンがずら～り。
たくさんの注文パン＆おやつを一人でこなされててすごいっ！
クロワッサンもおいしそうですね♪
私も子供になってチョコデニを取り合いするかも(笑)
りんごもいいなぁ(#^.^#)
(2011/01/20 03:17:13 PM)
いったい何キロのバターを消費したら納得の折込ができるようになるのか？？
取り返しのつかない体重になる前にマスターせねば！！
捏ねすぎるとふわふわのクロワッサンになっちゃいますから注意ですよ(*´∇｀)ﾉ
(2011/01/20 10:29:46 PM)
新しいパソコンいいですね～。
せっかく寒いので折込修行してます。
寒いと体が高カロリーのものを求めるようで、とってもクロワッサンやデニッシュがおいしく感じます～。
危険です～～（;^_^Ａ
でも、リンゴ、チョコ、次は何デニッシュにしようかなと考えてます...
(2011/01/20 10:52:26 PM)
