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2012.01.14

りんご角切りゴロゴロ派？りんごいちょう切りのしっとり派？どちらも捨てがたいりんご大量消費のヘルシーケーキ2種

テーマ：これ、美味しいから食べてみて！！(636)

カテゴリ：簡単手ごねパン＆スイーツ

毎年晩秋～初冬ぐらいに当ブログに必ず登場する記事が 「りんごの大量消費」。
今シーズンも既に先月同様の記事を書いて終わったつもりでいたところ、年末にお餅と一緒に今度は私の実家から・・・orz

そんな訳で、ふたたびりんごの消費に追われ気味の我が家です。今回届いたのは親戚の家で獲れたというもともと虫食いや傷みのあるものだったのであまり焦っていませんが、でも時々気が向くとサラダに入れたり焼きりんごにしたり、あとはケーキを作るのが手っ取り早い！

という訳で、今回はこの２種類のケーキを焼きました。

◆角切りりんごたっぷり！ノンオイルりんごゴロゴロケーキ

120103ケーキ

これまで私が作ったりんごケーキは生のいちょう切りか６つ～８つ割で加熱した状態でりんごを入れていましたが、これは角切り。「角切りりんごヨーグルト」的にりんごの食感を楽しみつつ、食べごたえもあって面白いケーキです。

割るとこんな感じ。

120103ケーキ断面

！りんご３個に対して小麦粉１３０ｇ、ベーキングパウダー５ｇ、砂糖５０ｇ、卵２個といった材料です。

で、それよりもさらに「りんご度」が高いのがこちらのバージョン。

◆いちょう切りりんごたっぷりのしっとりケーキ（写真は断面のみ）

120110ケーキ断面

こちらはなんと！上と同じくりんご３個に対して小麦粉６０ｇ、ベーキングパウダー３ｇ、砂糖大さじ２、卵１個、キャノーラ油大さじ１．５程度といった材料。小麦粉・砂糖・卵を半減させた代わりに、上はノンオイルでしたがキャノーラ油をちょっと入れてしっとり度をアップ。食べ心地が優しく、紅茶にぴったりなしっとり美味しいケーキです。甘さもこれで十分。

更に「しっとり」の秘訣はりんごを予めレンジで加熱し、出た水分を生地に予めなじませてから焼いていること。これでりんごの甘さが生地に馴染むので、お砂糖少なめでも甘さを足りなく感じないのです。

私は毎回ケーキはその時の気分で適当に作るので、どちらが美味しい！ということもなく、気分に応じてどちらも美味しいと思います。いっぱい食べたい気分の時はゴロゴロ、優しい味が欲しい時にはしっとり、気分に応じて作り分けてくださいね！

≪りんごゴロゴロ、ノンオイルの角切りりんごたっぷりケーキ≫レシピ：直径１８ｃｍの円形ケーキ型１台分

１）　りんご中３つは４～６つ割にして皮をむいて芯を取り、２ｃｍ角ぐらいにダイスカットしてバターを塗ったケーキ型にどんどん入れていく。

２）　ボウルに卵２個、砂糖５０ｇを入れてよく混ぜ、ふるった小麦粉１３０ｇとベーキングパウダー５ｇを加えて切るように混ぜ、１）の上に流し入れ、３ｃｍくらいの高さから何度かトントンと落として生地を均一にならす。

３）　オーブンを１８０度に予熱し、２）を４０分程度焼く。串をさして生地がついて来ず、りんごにちょうどいい焼き色がついたらＯＫです。

≪いちょう切りりんごがしっとり！紅茶にぴったりのしっとりりんごケーキ≫レシピ：同じく直径１８ｃｍの型１台分

１）　りんご中３つは６つ割にして皮をむいて芯を取り、３ｍｍ程度の厚さにスライス。タッパーに入れて砂糖大さじ１をふりかけ、軽く蓋をするかラップをかけてレンジ（中）で８分加熱。粗熱をとっておく。

２）　ボウルに卵１個と砂糖大さじ１を入れて泡だて器でよく混ぜ、キャノーラ油またはオリーブオイル大さじ１．５も加えて混ぜる。ここにふるった薄力粉６０ｇとベーキングパウダー３ｇを入れてダマがなくなるよう混ぜ、粗熱のとれたりんごも汁ごと加えてむらなく混ぜ、バターを塗るかオーブンシートを敷いた型に流し入れる。

どちらも簡単！同じような材料なのに食べた感じがけっこう違って面白いので、余ったりんごがあったらお試しくださいね

今日はロアッソの交流イベント＠人吉（大宮に動きがないのでロアッソ応援ブログみたいになってますが、当ブログは大宮アルディージャを一番に応援しています！その次が熊本とフリエかな＾＾；）。やすさんからはリアルタイムでこんな写真が届き↓

120115人吉