写真では少しわかりづらいですが竹専用の竹ノコをつかって目打ちの作業中です。

ガスバーナーに通すまえに
虎竹の枝がでていた付け根部分を取り除く作業が「目打ち」。ナタではらっていけば簡単そうですが
それだと美しい虎竹の表皮をはいでしまうことになります

そこで、

竹ノコで付け根に切れ目を少しいれ
（この塩梅がむずかしい）
ノコの背中でコンコンとたたいて払い飛ばすのです。

どこかで室内装飾などに使われている竹をみかけたら
枝のつけね部分を注目してみてみてください
きっと、同じようにノコの切り目があるはずです。

よくよく注意してみないと分からない竹屋のこだわりです。