ヤキニクスキスキ♪

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January 23, 2006

レシピ

カテゴリ：いろいろ

最近独り暮らし(野生化)の最中に、どこかのホームページ見て造ったレシピですが、ちょっと可能性あり(何の？)なので、この際紹介です。
まず肉です。牛と豚どっちが好きかというと、下手な牛より豚の方が好きですね。沖縄の長寿な方しかり、余計な油さえ落とせば、体に良いに決まってると、思い込んでますから。とりあえず、ロースを最寄のスーパーでゲットしてきます。
豚肉というと、ちょっと臭みがあります。ま、ベーコンやラーメンなんかだと逆に臭いのが良かったり(?)するかも知れませんが、臭みと油を消すのに、お酒を使うと思います。生姜焼なんかだと日本酒ですが、ここでちょっと変化球です。
中国四千年の歴史とスペシャリティなギミックとして、最近ハマってる招興酒を使います。これいいらしいんですよ。世の中には２０種類ぐらいしか存在しないアミノ酸ですが、そのうち１８種類(必須アミノ酸含)が入っているから、基本的に悪酔いしないんです。味と香りはちょっとキツい方もいるかもしれませんが、最初はザラメ混ぜて慣らしていけば、最終的には、そのキツさが逆にウマくなります。
これに梅干を馴染ませます。とりあえず知ってるアルカリ性の食品は梅干とアルカリイオン水だけですが、他にご存知の方いましたら教えてくださいな。いわゆる体を老化(酸化)させるのは酸性の食品ですね。とりわけ、肉類は露骨に酸性です。あと運動すると活性酸素が作られてやっぱり老化します。瞬間的に最大パワーを要求されるスノーボードも美容については要注意ですね。
そういう訳なので、梅干とヤキニクのコラボレーションはいんじゃないかな～と。
あとはお決まりで、生姜のスライス、おろしニンニク、醤油、みりんを豚ロースのポリ皿にドロップしましょう。
招興酒のあとに少量の砂糖を入れると良いみたいです。