2005年07月27日
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ビールが弱いのは、 、 、 、なんだそうだ。
その ”光”をシャットアウトするために、多くの 瓶が茶色い んだそうだ。
その”光”にさらされると、劣化して、「日光臭」という、 ぬれた段ボ
ールのようなにおい になるそうだ。
”振動”は、ビールの分子の活動を促すんだそうで、 酸化が進んで濁り
が出て 味も落ちてしまう らしい。
その”振動”をビールに与えてしまう場所、それが 「冷蔵庫のドアポケ
ット」 なんだそうで、 ドアの開閉ごとにビールが 悲鳴を上げている んだ
そうだ。
高温は振動と同じで分子の活動が進んでしまう そう
だ。
日光の当たる 店頭に箱積み されている
がいい そうだ。逆に、 凍りつくような低温環境は、ビールの分子結合が崩
れてしまって 沈殿物が生じる ことがあるそうだ。
冷えているビールを買って、常温で放置、飲むときにまた冷やす、とい
う操作を繰り返すのも劣化の原因なんだそうだ。
スーパーで買った瓶ビールをベランダに半日放置したものを再度冷やし、
グラスに注いだら・・・、古本のような、カサついたにおいがするそう
だ。（天候は曇りでも暑い条件下で行ったそうだ）
保管のよいものと比べて飲むと、違いが歴然だったそうだ。
(_≧Д≦)ﾉ凸 へぇ～×7
ということで、製造、運搬、卸、小売店ともにビールの特質を知ってい
小売店での状態は自分の目である程度は選別ができるけど、製造、運搬、
卸でどんな状態だったかまではわかりませんよねぇ～。
だからといって、ビール会社から直接買ったとしても”振動”は避けら
れませんよねぇ～。
ってことは、ビール工場に隣接したビアホールで飲め！と？
(￣○￣;)! お、おい
キンキンに冷やしたグラスでは、ビールの 香りがわき上がってこない ん
だそうだ。
そこで、
で飲んで、
がいいんだそうだ。
(_≧Д≦)ﾉ凸 へぇ～×5
さらに、ビールの注ぎ方にもコツがあるそうだ。
1.きれいに洗って、自然乾燥させたグラスをテーブルに置く
2.グラスの底の中心めがけて3分の1ほど注ぐ
3.大きな泡が消えるまで待って、グラスの口まで注ぐ
4.大きな泡が消えたら口から泡が2～3センチ盛り上がるところまで注ぐ
5.ビールと泡の比率が7対3ぐらいになったらできあがり
グラスを傾けて注ぐと「 いい泡が立たない 」 そうで、気が抜けて温まっ
たビールに新鮮なビールを足してもおいしくならないそうだ。
なにはともあれ、 ”ビールをおいしくするコツ”は、
だそうだ。
(ノ-_-)ノ~ ┻━┻ なんだかんだ言っても、しまいにゃそれかい！
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