2009/01/12
テーマ： パンを焼こう！(16053)
カテゴリ： ＜パン＞イースト
ＴＯＰは今朝焼き上げた 「少しのイーストでゆっくり発酵パン」 のレシピで「基本のバゲット」。
焼減率だしたら１９％でしたフランスパンは２０～２５％位がよいと 「e-パン工房」 さんに書いてあったので、焼きすぎですよね。
でも、外はサックリ中はしっとり＆もっちり。
そんなにデキは悪くなかったかな。（私好み）
焼きたてということもあり、めずらしくこへびが何もつけないでパクパク食べてました
（ってことは一応合格ラインなのかも（笑））
もひとつ。こちらは バゲットポーリッシュ。
「ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック」 のレシピで。
こちらの焼減率は２４％。
ほんのすこし天使も囁いてくれたのですが、断面みてもわかるとおりクラムが目詰まりしちゃってて、食感イマイチ。
 |
 |
 |
高橋さんの新刊「ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック」、これで２つめのレシピなんだけど、この本のレシピ、どうも私の好みではないのかもしれないなぁ。
腕前が確かでないのでなんとも言えないのですが、ちょっぴりそんな気もしたりして。
今日はこれから 今年初の「自家製酵母」でバゲット仕込もうかと思ってます♪
…ところで、このバゲットは誰が食べるのかなぁ(^-^;
私今ダイエット中で「パン禁」してるの忘れてたよ～（笑）
****
ランキングの参加してます。
ぽちっとクリックしていってくれるとうれしいです
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[＜パン＞イースト] カテゴリの最新記事
-
<イースト＞★カンパーニュ★ ～ひいちゃん… 2010/12/31 コメント(7)
-
＜イースト＞★vivi様の牛乳山食とミルクブ… 2010/12/28 コメント(10)
-
★＜イースト＞角食★～仕事納め～ 2010/12/27 コメント(8)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
baby_yuuka
ハードパンが大好き！理想のバゲットを求めて日々修行中！ ときどき子育て日記も…
Comments
© Rakuten Group, Inc.
