2025年09月06日
テーマ： 読書(10125)
カテゴリ： 読み物
稲垣栄洋さんの「一晩置いたカレーはなぜおいしいのか」を読みました
一晩置いたカレーはなぜおいしいのか 食材と料理のサイエンス （新潮文庫） [ 稲垣 栄洋 ]
美味しさを科学する本
野菜の赤は鳥などに食べてもらい種を遠くへ飛ばしてもらうため。
唐辛子は辛さに身体が対抗しようとし身体が活性化。脳内麻薬物質もでる。
植物に抗酸化物質が含まれるのは守るために活性酸素を出す、植物自身もやられてしまうので防ぐために抗酸化物質が含まれる。
海苔と糊
スイカの種を食べても大丈夫
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