ＳＥＮＳＨＩＮ日記

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2008.09.17

受け売り情報

カテゴリ：一般

今日のロータリーのスピーチは、会員の 本家尾張屋 の稲岡傳左衛門社長が『 京の水と京蕎 麦』というテーマでお話下さりました。京都のように町を山に囲まれた土地故に、良質の地下水となり、それを使用する事によって他所の風土では真似できない薄味のようでコクのある出汁が可能となり、蕎麦自体も京蕎麦と表される風味あふれる物となるそうです。
東京への出店の話を拒み続けるのは、京蕎麦に拘ったら、出来っこないからだそうです。
又、東京では、「夕方に蕎麦でも食べて、一杯やろう。」という文化があり、蕎麦以外にも商品単価があがるそうですが、京都では、そう言った文化がないので儲からないそうです。
蕎麦には、良質の たんぱく質 が含まれ、又、 食物繊維 が多く含まれ大腸疾患の予防にもなるそうです。それと、 ポリフェノール が多く含まれ、100ｇのそば粉ではワイン一杯分のポリフェノール量に相当するそうです。抗酸化作用があり、生活習慣病の予防効果が期待されているそうです。その他にも、様々な特長を持つと聞きました。

長くなりますが、蕎麦のわが国での発祥は、文献によると、1600年の初めに長野県のお寺が、本堂の棟上の際にふるまったのが起源とされているそうです。
以上、全て受け売り情報でした。

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