December 13, 2020
カテゴリ： 工作
もうベーコンでカテゴリ作っても良いんじゃないかと思いつつ
仕込みが今日なので完成は一週間後を予定
毎年のベーコンが恒例になっている皆さん、お元気でしょうか(←挨拶
とりあえず今回のレシピ
肉5kg弱
水2.5L
塩500g(20%)
ブーケガルニ 2袋
砂糖 適当
黒胡椒 適量
赤ワイン 適当 NEW!
全部ぶっこんでソミュール液作り
今回は赤ワイン使ってみた。どうなるかはお楽しみ。
久しぶりに塩盛ると「こんな多かったっけ？」ってなったわｗ
しかし今回肉買ったところ、以前と同じはずなのに
カットすると高くなるとか言いやがった。
108円の豚バラがカットすると125円に…前買ったときはそんなことせんかったのになぁ…
けどもカットする前の豚バラ、これで1本という言い方をするのと
1本が大体5kg前後であるというのは初めて知った。
あとはジップロックに入れて冷蔵庫で…今回は4日ぐらいかなぁ…？
なお予定通りに行くことはあんまりない模様
そういや作成途中の干し肉の工程とか書くけど出来上がり写真は全然載せてないなｗ
まぁ、完成品よりレシピ残すほうが今後の為になるし…
じゃ、そんな感じでノシ
仕込みが今日なので完成は一週間後を予定
毎年のベーコンが恒例になっている皆さん、お元気でしょうか(←挨拶
とりあえず今回のレシピ
肉5kg弱
水2.5L
塩500g(20%)
ブーケガルニ 2袋
砂糖 適当
黒胡椒 適量
赤ワイン 適当 NEW!
全部ぶっこんでソミュール液作り
今回は赤ワイン使ってみた。どうなるかはお楽しみ。
久しぶりに塩盛ると「こんな多かったっけ？」ってなったわｗ
しかし今回肉買ったところ、以前と同じはずなのに
カットすると高くなるとか言いやがった。
108円の豚バラがカットすると125円に…前買ったときはそんなことせんかったのになぁ…
けどもカットする前の豚バラ、これで1本という言い方をするのと
1本が大体5kg前後であるというのは初めて知った。
あとはジップロックに入れて冷蔵庫で…今回は4日ぐらいかなぁ…？
なお予定通りに行くことはあんまりない模様
そういや作成途中の干し肉の工程とか書くけど出来上がり写真は全然載せてないなｗ
まぁ、完成品よりレシピ残すほうが今後の為になるし…
じゃ、そんな感じでノシ
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