November 14, 2021
カテゴリ： 工作
さて、燻製器が完成したことにより久しぶりにビーフジャーキーでも作ろうかと思い立つ
干し肉でなくてビーフジャーキー。ちゃんと燻製したやつ。
保存食作りが趣味な皆さん、お元気でしょうか(←挨拶
というわけで今回のレシピ。
ほぼ目算でレシピの根拠は一切無い
牛ランプ肉約500g(198円/100g)
水約1L
赤ワイン適当(多分250mlぐらいはあった)
塩50g
醤油適当
出汁適当
乾燥ニンニク2片ぐらい
黒胡椒適当
ローリエ1枚
ブーゲガルニ1袋
鷹の爪3本
とりあえず手元にあったものぶっ込んだ感満載ｗｗ
とりあえずソミュール液を適当に作る。
ワイン以外を火にかけて溶かす。
ちょっと冷ましたら赤ワインぶっ込む。
底になんか沈殿してる…
んでもってお肉をー
こうしてー
こうなる。
ソミュール液メーカーとかいう計算サイトあるのか…計算したら4%ジャスト位じゃね？
そして何日漬け込むかはまだ考えていない(ぉ
ジャーキー作ってるサイト見てたらベーコンと違って大体24時間が多いのか…じゃ、明日でええやろｗ
じゃ、そんな感じでノシ
干し肉でなくてビーフジャーキー。ちゃんと燻製したやつ。
保存食作りが趣味な皆さん、お元気でしょうか(←挨拶
というわけで今回のレシピ。
ほぼ目算でレシピの根拠は一切無い
牛ランプ肉約500g(198円/100g)
水約1L
赤ワイン適当(多分250mlぐらいはあった)
塩50g
醤油適当
出汁適当
乾燥ニンニク2片ぐらい
黒胡椒適当
ローリエ1枚
ブーゲガルニ1袋
鷹の爪3本
とりあえず手元にあったものぶっ込んだ感満載ｗｗ
とりあえずソミュール液を適当に作る。
ワイン以外を火にかけて溶かす。
ちょっと冷ましたら赤ワインぶっ込む。
底になんか沈殿してる…
んでもってお肉をー
こうしてー
こうなる。
ソミュール液メーカーとかいう計算サイトあるのか…計算したら4%ジャスト位じゃね？
そして何日漬け込むかはまだ考えていない(ぉ
ジャーキー作ってるサイト見てたらベーコンと違って大体24時間が多いのか…じゃ、明日でええやろｗ
じゃ、そんな感じでノシ
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