Apr 25, 2009
テーマ： ラジオ(171)
カテゴリ： RADIO
竹ノ子の灰汁抜きは、とにかくきれいな水で湯がくこと。
鍋を二つ用意し最初湯がいて、灰汁が出て、お湯が黄色くなってきたら、
用意しておいたもう一つの鍋に移し替えてお湯から煮ること。
これを4、5回程繰り返す。
竹ノ子の灰汁抜きをする際、糠を入れる話をよく聞くが、この方法だと
竹ノ子に糠が移ってしまうのであまり良くない。
NHK第一「関西土曜ほっとタイム」
鍋を二つ用意し最初湯がいて、灰汁が出て、お湯が黄色くなってきたら、
用意しておいたもう一つの鍋に移し替えてお湯から煮ること。
これを4、5回程繰り返す。
竹ノ子の灰汁抜きをする際、糠を入れる話をよく聞くが、この方法だと
竹ノ子に糠が移ってしまうのであまり良くない。
NHK第一「関西土曜ほっとタイム」
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