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2010.02.02

酒かす酵母で炒り豆パンが焼けた～

(6)

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2854)

カテゴリ：焼きたてパンだよ！

2月に入ったばかりの昨日こちらでは冷たいでしたが

皆様のところはいかがでしたでしょうか？

箱根や東京では景色となって、交通にも影響が出たようですね。

まだまだ、寒い日が続いていますが、明日はもう立春

ということで、節分の炒り豆を入れて、パンを焼きました～

酒かすを仕込んで6日目でようやく発酵してきたので、

酒かす酵母出来上がり

中種を継いでようやく元気な酵母種に出来上がりました。

この種を４割ほど粉に混ぜて、炒り豆一袋とあわせて生地をこねます。

暖かいところで、6時間１次発酵させて、12個に丸めて形成します。

形成後の炒り豆パン

ライ麦入り炒り豆パン、形成後

暖かいところにおいて、さらに1時間２次発酵させてから

190度のオーブンで、12分焼きます。

炒り豆パンの焼き上がり

いつにも増して香ばしく焼きあがりました

炒り豆を戻さずにそのまま使ったので、カリカリとしてとても香ばしい～

豆まき用と、炒り豆ご飯用を又買ってこなくては・・・・

立春を過ぎると、寒いとはいっても、なんとなく、心は春めいてきますよね～

庭の紅白梅が満開です！！

白梅３紅梅一輪

受験生の皆さんはコレからが本番ですね、ガンバ

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Last updated 2010.02.02 13:46:50
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■コメント

Re:酒かす酵母で炒り豆パンが焼けた～(02/02)

さかみなさん

昨日は、雪降って寒かったです。今日もお天気は良かったですが空気が冷たかったですね。

パン、美味しそうに焼けましたね。
明日は節分ですよね。
近くのコンビニとかで恵方巻きを売っているのはわかっていましたが、いつだったかはすっかり忘れていました。
明日は子供達の豆まきの掛け声聞こえるかな～

(2010.02.02 22:33:05)

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Re:酒かす酵母で炒り豆パンが焼けた～(02/02)

山ざくらさん

tenkoさん、おはようございます。

食べた時の豆の香ばしさを想像しましたぁ（＾＾）
日差しがある室内は、発酵にも何とか対応しますが、
まだまだ、外気温は低いですから、
花達もシャキ～ンとした冷気の中で、
凛と咲いていますね。
見習わねば（＾＾）；
(2010.02.03 05:59:01)

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Re:酒かす酵母で炒り豆パンが焼けた～(02/02)

けいぼうぼうさん

炒り豆パンすごく美味しそうです＾＾
そのまま入れてもいいのですね。
今度やってみたいです。 (2010.02.05 15:40:05)

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Re[1]:酒かす酵母で炒り豆パンが焼けた～(02/02)

tenko2267 さん

さかみなさん、こんにちは。
＞昨日は、雪降って寒かったです。今日もお天気は良かったですが空気が冷たかったですね。

今日は又春のようですし季節は行きつ戻りつで、体調管理がむつかしいですよね～ーー；

＞
＞パン、美味しそうに焼けましたね。
＞明日は節分ですよね。
＞近くのコンビニとかで恵方巻きを売っているのはわかっていましたが、いつだったかはすっかり忘れていました。
＞明日は子供達の豆まきの掛け声聞こえるかな～

我が家は毎年大声で豆まきもしますのよ＾＾＊

(2010.02.09 13:18:15)

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Re[1]:酒かす酵母で炒り豆パンが焼けた～(02/02)

tenko2267 さん

山ざくらさんへ。
＞tenkoさん、おはようございます。
山ざくらさん、こんにちは。

＞食べた時の豆の香ばしさを想像しましたぁ（＾＾）

食べる目にトースターで、こんがり焼くとよりいっそうカリカリしておいしいです～＾＾ｖ

＞日差しがある室内は、発酵にも何とか対応しますが、
＞まだまだ、外気温は低いですから、
＞花達もシャキ～ンとした冷気の中で、
＞凛と咲いていますね。
＞見習わねば（＾＾）；

自然にあるものから学ぶことはたくさんありますね！！
(2010.02.09 13:20:47)

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Re[1]:酒かす酵母で炒り豆パンが焼けた～(02/02)

tenko2267 さん

けいぼうぼうさん、こんにちは。

＞炒り豆パンすごく美味しそうです＾＾
香ばしいですよ～＾＾＊

＞そのまま入れてもいいのですね。
＞今度やってみたいです。

形成のとき外に飛び出しても気にしないで焼いたほうが、豆がよりかりっとしておいしかったです。
翌日はオーブントースターでちょっと暖めると、香ばしさが増しますよ～♪
(2010.02.09 13:25:32)

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