黒豆
黒豆 カップ２（お高いけど 丹波産の黒豆がおいしい）
砂糖 カップ３
しょうゆ 大さじ１
作り方
① 黒豆をボウルで洗い 豆に対して３倍の水につけ １晩おく。
② 翌日 つけ水ごと強火にかけ 沸騰したらカップ１／２のさし水をし これをもう２回繰り返す。
（アクがたくさん出るので こまめに取る）
③ 弱火にして落し蓋（アルミホイルでＯＫ）をし さし水をしながら３時間煮る。
④ １粒を取り 力が入りにくい小指と親指ではさみ 簡単につぶれるくらいのやわらかさにする。
（砂糖を入れてからでは やわらかくならないので気をつけて。）
⑤ 煮汁が豆の上にかぶっているのを確かめ 砂糖を１度に加え 弱火で砂糖が溶けるまで約５分煮る。
⑥ しょうゆを加え 弱めの火加減のまま１分ほど煮て火を止める。
そのままアルミホイルをぴっちりかぶせ １晩おいて味を含ませる。
⑦ 翌日 再び弱火にかけ ふつふつと静かに煮立つまで約１０分煮 火を止める。
冷めたら保存容器に入れ 冷蔵庫で保存する。
（時間が経つほど甘みが増す。 １０日間はもつので早めに作ってもＯＫ）
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