黒豆（一晩漬け置かないﾀｲﾌﾟ）
黒豆 １袋（２００g）
水 １．３リットル
砂糖 200ｇ～230ｇ
しょうゆ 大さじ１
塩 大さじ１
作り方
①＜煮汁を作る＞
鍋に豆以外の材料を入れ 火で沸騰するまで煮ます。
沸騰したら 火を止め５０～６０℃まで冷ます。
②豆を軽く水洗いし、水気を切った豆を①に入れ、豆が空気に触れないようにラップ等で煮汁の表面を覆い ３～５時間置き 豆に味を含ませる。
③ラップを取り、煮汁を捨てずに落し蓋をして こまめに灰汁を取りながら、弱火～中火で２～４時間煮ます。
（煮汁が常に豆に被るように水を足しながら煮ます）
（収穫から半年以上経った豆の場合、少し長めに煮てください）
④芯まで十分柔らかくなったら 火を止め 冷まします。
粗熱が取れたら 豆と豆が被る量の煮汁を密閉容器に移し、冷蔵庫で保存します。
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