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January 25, 2008

最近はカップに入った材料を
混ぜて焼くだけ、、なんて手抜き商品を
買って来る事が多かったけど
今夜は久々に腕を揮ってみました！

ろくな料理も作れなかった10代の頃
家族から
「お好み焼きだけはさすがに上手いな！」って
絶賛されていました、、
「さすがに」の意味は、、
そう、毎日のように食べに行ってたからです（笑）
中学の頃はお好み焼き命！だったな～
また当時のお好み焼きってシンプルだけど
すっごく美味しかった気がする、、、
油が馴染んだ古い鉄板の匂いも妙に好きだったし、、
最近はステーキハウスみたいなぴっかぴかの鉄板のお店多いよね、、
浪花のお好み焼きはやっぱ真っ黒けの分厚い鉄じゃなくっちゃ!!

さてさてそんな私が家で作るお好み焼きの必需品は、、
何が何でも「天かす」!!
これでずいぶんと味が変わるのだ～
市販の揚げ玉なるものは論外です、、
ちゃんと天ぷらを揚げた時に出来る「天かす」でなくちゃ
お話になりません、、
しかもカラっと揚がったやつね！

あとは山芋だけど
これは生を入れるよりあえて市販のパウダーの方が
水っぽくなくふっくらしてお薦めです、、

出汁はかつお出汁が基本だけど
大ざっぱに言うとうどん出汁くらいの味がついていると
さらにGOODです、、

キャベツは
「お～っとひっくりかえせるの？？」って
くらいてんこもりが私は好き！
なんとかなるもんです（笑）

今夜は黒豚のバラ肉を使いました、、
こくのある脂がジュワ～っと混じって
美味!!!

最後にこだわりのソースですが
いまはまっているのが
「ポールスター」のとんかつソース、、
数あるお好み焼きソースよりも
あえてこのとんかつソース!!!
で、青のりは昨年高知へ行った時に買ってきた四万十川の青のり
とってもいい香り～～

今夜は超特大サイズをギャル曽根ちゃんごとく
にっこり微笑みながらかる～くたいらげた私でした、、