干し大根の酢じょうゆ漬け
おはようございます。今日もお日様がのぞいている北部九州です。
今週末は久々に予定が入っていないので、気になっている菜園の草取りが出来そうです。
さて我が家の大根、いよいよ最後の収穫となりました。
耐病総太り大根1本と聖護院大根2本です。
今年はたくさん食べることが出来てうれしかったです。
総太り大根はオデン用にとっておき、昨晩は聖護院大根を1つ使って、酢じょうゆ漬けを作ってみました。
皮をむいた大根は、5ミリぐらいの厚さにカットしてイチョウ切りにします。
これをざるに並べ、半日干しました。
こうすることで大根のうまみが増すそうです。
干した大根をファスナー付きの保存袋に入れ、
大根300グラムに対して
しょうゆ 大さじ３
酢 大さじ３
みりん 大さじ１
と昆布の細切り・赤唐辛子の輪切り 少々を加えて、
空気を抜いて封をし、時々ひっくり返しながら冷蔵庫で一晩つけます。
大きめの聖護院大根は600グラムあったので2袋出来ましたよ。
朝見ると、お醤油の色がしっかりついています。
ちょい干し大根の酢じょうゆ漬けの完成です。
やや酸っぱいですが、ヘルシーな感じのお漬物です。
少し干すことで、食感も生のままの大根とは違った感じです。
おいしい大根、また作りたいですね。
2013年3月
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