新ゴボウと豚肉の甘辛煮
おはようございます。曇り空の北部九州です。
私は明日からの出張の準備で、何となく慌ただしく過ごしています。
さて、我が家の菜園の収穫はちょっと一段落、これからの夏野菜に期待ですが、週末に立ち寄った産直市場でゴボウを買ってきました。
スーパーで売られているものと違い、根の部分が20センチ程度と比較的短いゴボウです。
これなら我が家の菜園でも作れるかもしれませんね。
昨晩はこの新ゴボウと豚肉を使って、煮物を作ってみました。
材料です。
ゴボウ 1袋（6本ほど）は表面をたわしでこすって洗い、5センチ程度の長さにカット、太いものは縦半分に切ります。
豚バラ肉の塊 200g程度（今回は厚めのとんかつ用のお肉1枚を使いました。）は一口大にカットしておきます。
鍋にごま油 小さじ２を熱し、豚肉とゴボウをさっと炒め
ひたひたの水を加えて沸騰させ、あくを丁寧に取って弱火にし、ゴボウがやわらかくなるまで煮ます。
そこへ
砂糖 小さじ２
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
を入れ、煮汁が少し残るぐらいまで煮詰めて、お皿に盛りつけます。
彩りにカイワレをのせて完成です。
新ゴボウの香りが豊かなとびきり美味しい煮物が出来ました。
厚切り豚肉にも味がしっかりついて、ご飯にとても良く合う一品です。
ゴボウ、良いですね～
我が家でも作ってみたくなりました。種まきはいつ頃でしょうか？
楽しみです。
2013年6月
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