よく読まれている記事一覧 | 北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

ルバーブとコールラビ♪

北海道フードマイスター・野菜ソムリエ・雑穀エキスパート　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　つづき　　　　　　　FARM　 UMEMURA にも久しぶりに行ってきました　　　　前回の　つづき　デス　　　　紫色は　コールラビ　でした　当たりです　　　　　　　　コール　（キャベツ）　ラビ　（カブ）　　　　　　　　　科名：アブラナ科　　　英名：コールラビ　　　和名：カブカンラン　　　　　　　素敵な　紫色　です　白色バージョンもありますが肉色はどちらも白です　　　　　　トップの大好物　キャベツ　の仲間です　茎はトップ用だワン。　　　　　　　ビタミンA・Bは普通のキャベツよりも豊富なんだワン。　　　　　　生のままサラダに　　梅村さんオススメの食べ方で　うふふ。　　　　　　カブのように肥大した茎を食べる　不思議な形の　野菜　　　　　　　　　　　　　　　　はじめて見た時は驚きました　　　　　　ドイツ語で　コール：キャベツ　ラビ：カブ　という意味だそうですが、　　　　　　　　　　　　　　　　　たしかに　　　　　　　　　　　　　さて　フキのような右側は何か　　　　　　ルバーブ　　　　初めて　ファーム梅村　に伺った時に！　ルバーブ　を発見しました　　　　あれから2年？　3年かな。　ルバーブ　わさわさ　増えていました　　　　梅村さんに「赤じゃない？」伺ったところ、緑軸の品種もあるとか。　　　　　　　　品　種　：　ルバーブ　食用ダイオウ　　Rheum rhaponticum　　　仮　名　：　タデ科　ルバーブ属　　　性　質　：　耐寒性多年草　　　冷涼な気候を好むルバーブは北海道での栽培に適してます　　　ルバーブ　＝　赤色　というイメージでしたが　　　赤軸品種と緑軸品種があるそうです　知らなかった～　　　赤軸品種（クリムソンルバーブ）は、暑さに弱く、強い日差しに当たると　　　発色が悪くなり緑色になってしまうこともあるとか。　　　　　若い葉柄（と、言っても太く伸びます）を食用とする整腸作用のある　ルバーブ　　　　収穫したばかりの茎を　そのまま　ガシっとカジってみると！　　　カシ　カシ　カシ　シュっと　さわやか酸味が口の中に広がりました　　　青臭さや渋さも感じられませんでしたよ　その姿からは想像できない酸味です　　　　　　　　　　　　　まずはお約束の　ルバーブジャムを作りました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖をかけて、1時間おき水分がでたところで煮ました。　　　　　　セロリ　や　フキ　のようにも見えますよね　　　　　　近くで見ると　セロリ　だよね～。　スジ　は取らなくても大丈夫と聞きましたが、　　　　　　　　　　　最近、ウド　とか、フキ　とか、　スジ　取ってばかりいたので　　　　　無意識に　スジ　とり　しちゃいました～　　気持ちよく　スルスル　っと。　　　　　　　　　　　　　　　絶妙な酸味のある　ルバーブジャム　ができました　　　　　　　　　　　　　　　　サラダの　レタス　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フリル　レタス　　葉茎類　　　　　　　　　　葉先が　ふりふり　フリフリ　ラブリ～　　　　　玉レタスに比べて　ビタミンＡ　ビタミンＣ　が　　　　　　シャキっと歯ごたえのある　葉が短めなのも　フリルレタス　です　　　　　　　　　　　コチラも　ありました　　　　　　　　なんでしょね～　　　　　　　一日にUPできる写真の量って決まってるんですね・・・。　　　　　　　きょうは、ここまで。　次回に　　　つづく　　　　　　　　　　　　　　　

天然クレソン☆発見♪

北海道フードマイスター＆野菜ソムリエJr 　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お久しぶり　　更新します　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天然クレソン　千歳産　　　　　　　　　　　　ミーヤンパパが千歳の山で（詳しくは不明）採って来ました～　　　　　　　　　　　　まだ元気な『天然クレソン』が採れるなんてビックリです　　　　　　　　　　　　ちょいとピリ辛で独特の風味がたまりません　　　　　　　　　　　　『クレソン』　アブラナ科オランダカラシ属の多年草　　　　　　　　　栄養素としては、ビタミンやミネラル類の他に、カロテン、鉄などが多く、　　　　　　　　　中でも葉酸含量は１５０μｇと上位グループに入るそうです　　　　　　　　生命力が強くキレイな川や沼地、ゆるやかな水の流れがある場所に　　　　　　　　生えているそうですが、ミーヤンは発見したことがありません　　　　　　　　　各地に帰化植物として広く自生していますから、来年は見つけたいな～　　　　　　　　　　　牡蠣フライ　天然クレソン添え　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クレソンに　ひげ根がついてますぅ　　　　＜クレソンの選び方＞　　　　　　茎の太さは中ぐらいで、茎にひげ根が出ていないものを選びましょう　　　　　　　これは！天然ですから・・・。選んでいられませんのです　　　　　　　　「ひげ根」が出てる　野性味あふれるクレソンです　　　　　　　　　　　　　血液酸化防止の働きもあるので、ステーキやハンバーグなど肉料理に　　　　　　　添えられている場合が多いですが、　　　　　　　今夜の晩御飯は「牡蠣フライ」に添えていただきました　　　　　　　　　　今日のお味噌汁　　　　　　　　　FC2 Blog Ranking　　　　　　　　エビの頭のお味噌汁　　　写真には写ってませんが、エビをタタいて、ネギと合わせ生シイタケにのせて焼いたので、　　　エビの頭は、味噌汁に入れました～　　　　　　　　　　『からし菜の塩漬』　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらも　ちょいとピリ辛で　　　　　　　　　　　しばらくお休みしていました　　　　　　　　　　　いつも、遊びに来てくださって　ありがとうございます　　　　　　　　　　　毎日、更新していましたから心配してくれた方が数人いました！　　　　　　　　　　　ありがと～　感激です　　　　　　　　　　　ミーヤンは、あいかわらず食いしん坊してます　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポチッと押して頂けると嬉しいです　→　人気blogランキングへ

浜梨かふぇ♪北海道じゃらんで紹介してくださいます♪

北海道フードマイスター・野菜ソムリエ・雑穀エキスパート　　　　　　　　　　食いしん坊　ミーヤン日記　　　　　　　2010年3月20日発売「じゃらん4月号」の特集　　　　　　　　　　　「森カフェ、水辺のカフェ特集」　取材です　　　　　　　　　自慢のメニューから　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いしかり産　牡丹そば粉１００％　小豆も石狩産　手作り「あんこ」　　　　　　そばがきぜんざい　ハマナス茶セット　です　　　　　　　　　　　カメラマンさん　念入りにセッティング中　　　　　　　　　　なつかしくて　新しい　癒しの逸品　　　　　年配の方は、「あら～なつかしいわ～」　若者は、「どうやって食べるの？」　　　　　　　　　よく聞かれます。　　　　　そばがき　湯ねり　と　水ねり　ありますが。　　　　　ミーヤン的には、湯ねり　野性味あふれる　　　　　　　　そばの風味がでると思います。　　　　　　　　　　来月の発売デス　北海道じゃらん４月号　　　　　　　　　　　　　　　　　以前の写真ではありますが。　　　　　すでにプロ級　窓の掃除もしました　　　　　日本海を眺めながら　浜梨かふぇ　で　ゆっくりお過ごしくださいませ。　　　　　　２月は味噌の仕込みデス　　　　　　　　　今年も仕込みました～　　　　　　　　　　　　つづく　