び〜あらいぶのブログ Be alive 　幸せってな～に？

日記　月の庵から

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び〜あらいぶ

ジャンルは「何でもアリ」人の生涯を考える。支援介護で沢山の方を看取って、日々、葛藤キーワードはエビデンスとリテラーシー　プラス　α　の発想。くだらない事でも取り敢えず考えるもともとは、お仕事の記録ノートでした

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2016/11/25

 活性酸素を分解消去する体内酵素 

まず現実を受け入れます。
 食品加熱と活性酸素 
食品（肉や魚）を高温で加熱調理すると、蛋白質が熱変性を起こしN-水酸化体となり、エステル化されて、 遺伝子DNA鎖を切断 する
ブドウ糖とアミノ酸が共存する食品 を、加熱調理すると、メイラード反応により、ヒドキシフラノン誘導体（芳香成分）が生成され活性酸素を発生させ、 DNA鎖を切断 したり、 組織障害 を起こす。
電子レンジでの加熱 は、抗酸化物質を体内に多く取り入れることが可能なので メリットが多い と言う話がある

活性酸素（reactive oxygen species：ROS）を解毒する酵素系
スーパーオキシドディスムターゼ（SOD）
カタラーーゼ（catalase）
グルタチオンペルオキシダーゼ（GSH peroxidase）
グルタチオン還元酵素（GSH reductase）、Glucose-6-phosphate dehydrogenase（G6PD）

スーパーオキシドディスムターゼ （SOD：superoxide dismutase）
SODは、スーパーオキシドを、過酸化水素と酸素に分解する：2O2-＋2H+→O2＋H2O2
細胞質やミトコンドリア内に存在していて、 銅（Cu)や亜鉛（Zn)やマンガン（Mn） が補助因子となる。
筋肉を使った運動は、SODの活性を高め、活性酸素の除去能を高める。

カタラーゼ
過酸化水素を、酸素と水に分解する酵素。H2O2→H2O＋1/2O2
カタラーゼは、SODと共同して、 生命の寿命の延長に関与 している。
血管内皮細胞では、カタラーゼ活性が低い。

グルタチオンペルオキシダーゼ （GSH-Px：glutathione peroxidase）セレン（Se）を活性中心に持つ。
グルタチオンペルオキシダーゼは、過酸化水素を、グルタチオンの存在下で、 水に代謝 させ、酸化型グルタチオンを生成する：H2O2＋2GSH→2H2O＋GSSG　
グルタチオン還元酵素 で 二酸化炭素（CO2）が、肺から排出