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2003年02月14日

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カテゴリ：カテゴリ未分類

さて、先日の餃子やさんに続いて第2弾、次は、

本当にお店って、不思議な生き物みたいだといつも思う。
人をひきつける引力を持った店。失いかけている店。
普通に、同じように支度をし、サービスをしても
こたえは同じにはならない。

でも、ふとある人と会話をしていて思った。
それは、世の中のあらゆることに言えるのだ。

人を、モノを、おカネを、情報をひきつけるチカラ、

または、何かを広める、残すというセンス。

ひとまずこの三拍子がそろうと、最強だと思うのだが、
自分とその他のものさしもちがったりする。

そのための教訓みたいなものを言葉で当てはめても、
その言葉の意味を、実はちゃんと知らないとか、
まちがって使っていたりすることも、よくある。

出てくる答え、いまどきの言葉でいえばソリューションも
実にさまざま。

ふぅ。

例えばフードコーディネートとか、プロデュースとかって
役割が見えにくいことがあるけど、想像のつくような、

作業の流れ中でいうと、実は一番最後に近い。
つまり、そこに落とし込むために、相手の状況の前と今と
ちょっと先とを考える。今度は右と左と、上と下を
ぐるっと見渡す。
どこか穴があいた所、たりない部分を探してみる。

そんなこと、あれこれ全部含めてプロディースということで、
それがわからないとメニューなんて作れない、と思っている。

そういう横文字の仕事って、聞こえがいいのであこがれたり
しますけど、ホントは身もココロも、エネルギーを
吸い取られるようなことなんですよ。
人間臭く、でもある意味でドライでないと
やってられません。

さて、この店も大きく育てましょ♪

PS　ワタシの仕事を手伝ってくれる方募集しちゃいたいです。
　　飲食関連の企画、プロデュース。
　　フードコーディネート、キッチンスタッフ。
　　「タフ」な人、「素直」な人。
　　私書箱にメッセージください。

そーいえば、今年もお仕事ケーキしか作らなかった、
バレンタインでした、とほほ。
この日だけオトコのコになりたい、チョコホリックな
foodieでした。　　

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