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2006.11.20
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 肉
手作りの焼売レシピです♪
餃子も焼売も市販の皮を買うこともあるけど、たまーに気が向くと、むしょーに１から作りたくなる。
１、粉をボールに入れ、少しずつ水を加えてまとめていく。
２、ある程度まとまったら平らな所に移して半分に折り畳み、
のばしたらまた半分に折り畳むのをなめらかになるまで繰り返す。
３、直径3cmの棒状にし、ラップでくるんで常温で30分ねかせる。
４、その間に、餡を作る。
刻んで練った豚肉に片栗粉をまぶした野菜を加え、下味を付け冷蔵庫で20分寝かせる。
５、皮の生地を16等分にし、打ち粉をしながらできるだけ薄く丸く広げていく。
（この時すぐに乾くので、固く絞った濡れ布巾をかぶせておく）
６、皮で具を包み、20分蒸したらできあがり～。
「肉！」を味わいたかったので、ばら肉を包丁でたたいて具にしました。
下味もしてあるので、そのまま食べてもおいしいです！
■□ 材料 □■
・豚肉･････････３００ｇ
・玉ねぎ････････････２個
・ アバロンソース ････大さじ３
・塩････････････････小さじ２
・醤油･････････小さじ１
・胡椒･････････少々
・ さとうきび糖 ･･･小さじ１
・ごま油･･･････小さじ１
・紹興酒･･･････大さじ１
・片栗粉･･･････大さじ２
・昆布だし･････４ｇ
・コンソメ･････４ｇ
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Last updated
2006.11.20 16:49:43
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