クレームダンジュ風ショコラムース

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2006.11.22

テーマ：ホームベーカリーパンレシピ♪(564)

カテゴリ：おやつレシピ

クレームダンジュって、初めて見た時ビックリしたな～。

まっ白でガーゼに包まれてて、天使みたいなイメージ。

儚げで可憐で守ってあげたい･･みたいな。

それじゃ私にピッタリじゃない♪♪と思って作りました～^O^
　　　　　　　　↑
　　　　　　　　うそ。

クレームダンジュ１

　クレームダンジュと言えば、このガーゼ♪

　本来、フロマージュブラン等の水を切るためにガーゼで包むので

　このムースには無意味。

クレームダンジュ２

　　　でも、なんかかわいいでしょ。　　　見た目も大事かと思って♪

　　　たんまり残ってるココアも入れました。

　　　夫は白いままだと喜ばないし･･。

■□ 材料 □■

・クリームチーズ･････････１００ｇ
・生クリーム･････････････１００ｇ
・砂糖･･･････････････････大さじ２
・ココア･････････････････１６ｇ(加糖)
・水･････････････････････大さじ１(ココア用)
・ゼラチン･･･････････････３ｇ
・水･････････････････････大さじ１(ゼラチン用)

■□ 作り方 □■

１、ゼラチンを水でふやかす。
２、ココアを水で溶く。
３、砂糖と生クリームをボールに入れ、硬めに泡立てる。
４、３に、常温において滑らかにしたクリームチーズを加えて、さっくり混ぜたら
　　ココアとゼラチンを加え、満遍なく混ぜる。
５、ガーゼを敷いた器に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

　　　　　　【Creme d'Ange】フランス語で天使(Ange)のクリーム(Creme)という意味。
　　　　　　というのが主流になっていますが
　　　　　　【Cremet d'anjou】フランスのロワール地方の街(anjou)で、
　　　　　　19世紀から作られていると云われる、レアチーズケーキのような菓子。
　　　　　　酪農家で百年以上前から作られていた家庭のデザートで、
　　　　　　バターを作る機械、バハット(攪拌機)でクリームを捏ねる過程に誕生した。
　　　　　　という説も。