ファルファッレタコとほうれん草のソース | ～トムのイタリア旅奇行！？～

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ファルファッレ　タコとほうれん草のソース

＜材料＞

ファルファッレ　・・・・・・１５０g
タコ足（茹でたもの）　・・・１本
玉ねぎ　・・・・・・・・・・・・１/４個
ほうれん草　・・・・・・・・１～２束
白ワイン　・・・・・・・・・１５０ml

オリーブ油
塩･こしょう

ファルファッレは写真に載ってるけど、チョウチョの形をしたショートパスタだよ！
意味はイタリア語で、ずばりチョウチョです！！

①材料・器具を準備する！！

②タコは薄くスライスにする。玉ねぎもスライス。ほうれん草はざく切り。
（ここでは冷凍のほうれん草で十分です。生でももちろん出来ます。）

③ファルファッレを茹で始める。
（塩の濃度に注意！！詳しくは「美味しいパスタのコツ｣で！！）

④フライパンにオリーブ油を温める。軽く温まったらタコを投入。
（火が通っているタコなので、あまり強火では炒めない。軽くソテーする感じ。
固くなりすぎちゃうからなのさぁ！）

⑤玉ねぎを加えて軽く炒める。スライスなのでしんなりするぐらいで十分です。
（炒めすぎないようにね。）

⑥白ワインを加える。タコの旨味をここで液体に出していく。
（もし煮詰まり過ぎたら、パスタの茹で汁で補いましょう！）

⑦パスタと一緒にほうれん草をかるく湯がく。フライパンに入れる。
（生なら少し時間が掛かるので注意！冷凍のものは冷凍庫から出したてを茹で汁につけて、解凍させる程度でいいです。）

⑧茹で上がったファルファッレを加えて、しっかりソースを絡ませる。
塩こしょうで味を調え、仕上げにオリーブ油を加える。
（しっかりソースを乳化させて、絡ませてあげましょう！）

farfalle