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2024年02月21日

[2/21] 無添加ハム、炊飯器で挑戦(^^♪

(26)

カテゴリ： chaochao🍙kitchen

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちゃんさやさんのtiktok動画

　　昨日は、一昨日から仕込んだ国産豚ロースで、
　　
炊飯器の”保温”で作る無添加ハムに挑戦してみました！ 

　　もちろん、ワタシのことですから、
　　材料も、方法も、至極簡単でありましたので、その気になりました。
　　
　　そもそも、加工品のハムって、ほんとに安全でいいものはとてもお高い！
　　スーパーで売ってる買いやすいものは、今まで食べてはきてるけど
　　すこし不安で。。。なにか上手い方法で卒業できるならいいなあと、　
　　常々思っていたからです。
　　ですので、もしこの挑戦がうまくいけば、それが叶うかなぁ、と。

　　では。。。

～～～ ❁ ～～～～ ❁ ～　～～～ ❁ ～  ～～～ ❁ ～　～～～ ❁ ～　～～～ ❁ ～  

　
　　材料：豚もも or ロース５００ｇくらい（作りやすい分量)

調味料　塩こうじ　大４
　　　　　　　　　　 蜂蜜　　大１

ハーブ　　 tiktokには上の材料だけだったけど、自己流で採用。
　　　　　　　　　　　　　　　いろいろ調べると、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ/ﾀｲﾑ/ﾛｰﾚﾙ/ﾊﾞｼﾞﾙ...etc.
　　　　　　　　　　　　　　　そのうち２～３種類使ってることが多いみたいで、
　　　　　　　　　　　　　　　でも、アレコレ買うのも高くなるし、試作だし、
　　　　　　　　　　　　ブーケガルニを買いました。だしパックのように
　　　　　　　　　　　　　　　細かくしたものがMIXで入っているので丁度イイ！

　　　　　　　　　　　

　　作り方

　　　１．まず前日に、お肉はフォークで調味料がしみるように穴あけて、
　　　２．塩こうじ、蜂蜜、と、パックから出したブーケガルニをよくよく摺り込んで、
　　　　

　　　
　　　３．ジプロックなどに移して、１日冷蔵庫でねかす。
　　　

　　　４．炊飯器に70～80度のお湯をいれ、ジップロックごとお肉をいれて
　　　 (浮いてしまわぬように上からお皿などでおさえるも可)
　

　　　　長さがつっかえるので半分に切りました(^^;

　　　　　　　　

　　　５．ふたを閉めて”保温”にして、4～5～時間で出来上がり！
　　　　　　　　＊切ってみてまだ中の肉色が心配なら、チン！で少々加熱調整。

　　 ～～～ ❁ ～～～～ ❁ ～　～～～ ❁ ～   ～～～ ❁ ～　～～～ ❁ ～　～～～ ❁ ～ 

　ということで出来上がってきたのがこちら。

肉色が「無添加ハムらしいくすんだピンク色」になってるので、よし！
　　食べてみた感触も「柔らかいハム」！
　ハーブの香りも、うまいこと「ハム」！
　　お味も、やっぱり「ハム」！!　

　　冷蔵庫で冷やして、マヨなんてちょっとつけてみたら、
とっても、オイスィ～～～！！

　　ということは、私にも炊飯器で「ハム」が作れた～ヽ(^。^)ノ

　ただ、タコ糸で丸くまとめられない肉の形状だったので、
　　かたちは叉焼と同じってとこが笑えますが。。。( ;∀;)
　　　　　次はもっと「ハムらしい形」になる形状のものを選びたいデス。(笑)
　　　

スーパーで売っている家庭用のリーズナブルパックにのハムと比べると、
　　お肉の値段にもよりますけど、どっこいかちょっとお安いくらい、かなぁ。。。
　　上等な無添加ハム (関東だと、鎌倉ハム・平田牧場・丹沢ハム・筑波ハム...etc) と比べたら、
　　もう、作った方が断然お安いし、 しかも、ウチで完全無添加安全！！
手間もさほでどない、のに、美味しい！(≧▽≦)

　　こうして試してみて... コンスタントに作ってもいいかもな～～。
　　慣れたらもっと上手になるだろうし、
　　味も、もうちょっと塩を足してもいいかも、だし、
　　いろいろ自分の好みに改良点を加えてやっていってみよう、
　　と、思い始めています。

　　　　　　　　　　