なんとなく、おいしい・・・・

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2003年01月21日

先生の教えに従い。。。

(4)

テーマ：カスピ海ヨーグルト(271)

カテゴリ：カテゴリ未分類

一週間か１０日くらい前、ＮＨＫにカスピ海ヨーグルトを
日本に持ち込んだ先生が出ていました。

ざーっとしか覚えていないのですが、培養の方法は。。
・種に対して牛乳は１０倍くらい入れる。
・雑菌の侵入を防ぐために容器は煮沸消毒する。
・しかし、種は呼吸しているので、容器の八分目くらいまでで作る。

この方法を守ってここ２，３回はやってみましたが明らかな変化が。。
それは、前よりず～っと濃い感じに仕上がるのです。
あのトロっとしたのは変わらないのですが。

今日はさっちゃんに教えてもらった「りんごの赤ワイン煮」を
作ってかけてみました。
これがなかなかいける。
赤ワイン煮の酸味とフルーティな香りがカスピ海ヨーグルトの
単純な味に深みを加えるのです。

さっぱりしているので食後のデザートにピッタリ！

『りんごの赤ワイン煮』。
さっちゃんの書き込みをそのままここにコピーしておきます。

りんごのワインにって簡単にできますよ。
りんごを薄く切って鍋に入れワインをドボドボ入れ、砂糖を適量入れて煮ます。
冷して好みで生クリームをそえて！
簡単だけど美味しいですよ。 (1月16日9時19分)

今度は生クリーム試してみるね！

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