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September 6, 2006
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10571)
カテゴリ： 料理
かれこれ15年ぐらい前に買ったお菓子の本がある。雑誌の別冊になってる辞典みたいな本だった。
もうずいぶん古いので、今となれば・・・という感じでもあるが、その中で今でも活躍しているレシピがあって、私の中で色々とバナナケーキ、バナナブレッドがあるが、これが一番いいんじゃないかと思っている。
しかもこのバナナケーキは薄力粉じゃなくて、強力粉を使うのでどちらかというとバナナブレッドという感じの色合いが強い。強力粉を使うレシピってあまり見かけないしね～
普通のパウンドケーキでもたまにしっとりというか、どっしりさせたいときは薄力粉だけじゃなくて、強力粉を混ぜたりも私はするんだけど・・・
こういうことしてるのは、私だけかな？？？
よく熟したバナナをつかうと、風味が出ておいしい。
しかもあまり道具もいらないので作るのが便利だったりもする。
ちなみにグラニュー糖の量はレシピ通りだと甘いので、適当に減らしたりもするけど・・・
【材料】23cmのパウンド型1個分
グラニュー糖 150ｇ
卵 大2個
強力粉 200g
塩 小さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ2
ベーキングソーダ 小さじ1/2
バナナ（よく熟したもの） 大2本
酢 大さじ1
〈下準備〉
・バターは室温に戻す
・強力粉、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを合わせて3回ふるう
・オーブンを200度に温める
〈作り方〉
1. ボウルに室温に戻したバターを入れ、全体がふんわりしたクリーム状になるまで泡だて器で力強く十分にかき混ぜる。
2. グラニュー糖を少しずつ加えながら、1のバターとよくすリ混ぜる。力を入れて白っぽくふんわりとなるまで混ぜる。
3. 卵を1個加え、泡だて器で押さえるようにつぶし、全体をザックリ混ぜる。
5. ふるっておいた粉類の1/3量を加え、今度は木ベラでざっくりと切るように混ぜ込む。
6. 次につぶしておいたバナナの1/2量を加え、木ベラで着るようにサッサッと全体に混ぜコム。空気を含ませるような感じで軽く混ぜ込むこと。グチャグチャ混ぜるとふんわりと焼きあがらない。
7. 残りの粉類、バナナ、粉類の順で交互に混ぜ込む。材料を入れたら、そのたびに木ベラで着るようにしてさっくりと混ぜ込み、全体をなじませる。粉類とバナナは常に練らないようにして混ぜ込むことが大切。
8. 最後に酢を加えて、さっと混ぜ合わせる。酢を加えるのはベーキングソーダの特有のにおいを消すため。レモンを加えるとバナナの風味がレモンの香りで損なわれてしまうので・・・
9. 型に生地を流し込む。隅々まで生地がゆきわたるように、生地が全部入ったら型の底を2～3度台に打ちつけてならし、さらに表面をゴムベラで平らにする。
10. 200度に温めておいたオーブンの中断で、表面が焦げたら170度に下げて全体で40～50分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ、中まで火が通っているので完成。
こうやって「やけっぱち」ストレス解消法のお菓子作りは続くのである。
もうずいぶん古いので、今となれば・・・という感じでもあるが、その中で今でも活躍しているレシピがあって、私の中で色々とバナナケーキ、バナナブレッドがあるが、これが一番いいんじゃないかと思っている。
しかもこのバナナケーキは薄力粉じゃなくて、強力粉を使うのでどちらかというとバナナブレッドという感じの色合いが強い。強力粉を使うレシピってあまり見かけないしね～
普通のパウンドケーキでもたまにしっとりというか、どっしりさせたいときは薄力粉だけじゃなくて、強力粉を混ぜたりも私はするんだけど・・・
こういうことしてるのは、私だけかな？？？
よく熟したバナナをつかうと、風味が出ておいしい。
しかもあまり道具もいらないので作るのが便利だったりもする。
ちなみにグラニュー糖の量はレシピ通りだと甘いので、適当に減らしたりもするけど・・・
【材料】23cmのパウンド型1個分
グラニュー糖 150ｇ
卵 大2個
強力粉 200g
塩 小さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ2
ベーキングソーダ 小さじ1/2
バナナ（よく熟したもの） 大2本
酢 大さじ1
〈下準備〉
・バターは室温に戻す
・強力粉、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを合わせて3回ふるう
・オーブンを200度に温める
〈作り方〉
1. ボウルに室温に戻したバターを入れ、全体がふんわりしたクリーム状になるまで泡だて器で力強く十分にかき混ぜる。
2. グラニュー糖を少しずつ加えながら、1のバターとよくすリ混ぜる。力を入れて白っぽくふんわりとなるまで混ぜる。
3. 卵を1個加え、泡だて器で押さえるようにつぶし、全体をザックリ混ぜる。
5. ふるっておいた粉類の1/3量を加え、今度は木ベラでざっくりと切るように混ぜ込む。
6. 次につぶしておいたバナナの1/2量を加え、木ベラで着るようにサッサッと全体に混ぜコム。空気を含ませるような感じで軽く混ぜ込むこと。グチャグチャ混ぜるとふんわりと焼きあがらない。
7. 残りの粉類、バナナ、粉類の順で交互に混ぜ込む。材料を入れたら、そのたびに木ベラで着るようにしてさっくりと混ぜ込み、全体をなじませる。粉類とバナナは常に練らないようにして混ぜ込むことが大切。
8. 最後に酢を加えて、さっと混ぜ合わせる。酢を加えるのはベーキングソーダの特有のにおいを消すため。レモンを加えるとバナナの風味がレモンの香りで損なわれてしまうので・・・
9. 型に生地を流し込む。隅々まで生地がゆきわたるように、生地が全部入ったら型の底を2～3度台に打ちつけてならし、さらに表面をゴムベラで平らにする。
10. 200度に温めておいたオーブンの中断で、表面が焦げたら170度に下げて全体で40～50分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ、中まで火が通っているので完成。
こうやって「やけっぱち」ストレス解消法のお菓子作りは続くのである。
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Re:バナナケーキ(09/06)
スッフィー
さん
バナナ嫌いなスッフィーは
昨日のラムレーズンパウンドケーキのほうが美味しくみえます^^v
お菓子って自分で作ると
なんて砂糖が大量に使われているんだ！って驚きますよね。
ご主人も甘いもの大好きですか？
(September 6, 2006 09:00:57 AM)
昨日のラムレーズンパウンドケーキのほうが美味しくみえます^^v
お菓子って自分で作ると
なんて砂糖が大量に使われているんだ！って驚きますよね。
ご主人も甘いもの大好きですか？
(September 6, 2006 09:00:57 AM)
Re:バナナケーキ(09/06)
ぎゅーぎゅーちゃん
さん
ううう 朝から バナナの香りに誘惑されてるよ（＾＾）すごおい。。おいしそ。。。
食べたい！焼ける時のあの香りが バナナ いいよね！２番目には不評なのよ 「やかないで ほちー」っていわれる。。あはは。。
すごいね！とうとう＠しょこらさんの作り虫さんが元気に動きだしちゃったね！このレシピも 細かくかいてあって でも 結構 作るの腕が大変そう。。混ぜ混ぜ得意？
今 私は 工作している１番目の横で 発酵中まち。。。後二人は寝てるの！あら視線が。。おきてきたよ。。あは。。
ベーキングソーダって つかったことないなあ。。パウダーは使うんだけど。。お酢。。すごいところに役立つのね！いいこと教えてもらった。モチロンアジには出ない量だもんね。
ところで。これ 食べないでいられる？私食べちゃうわきっと。もうちょっとって言いながら。あはは。。
お菓子や パンってすぐ完成するし 形になるからストレス解消になるよね。。いっぽうで かたちにならないのんびりと とりくまなくちゃ ならないことがあるから。。あはは。。 (September 6, 2006 09:12:26 AM)
食べたい！焼ける時のあの香りが バナナ いいよね！２番目には不評なのよ 「やかないで ほちー」っていわれる。。あはは。。
すごいね！とうとう＠しょこらさんの作り虫さんが元気に動きだしちゃったね！このレシピも 細かくかいてあって でも 結構 作るの腕が大変そう。。混ぜ混ぜ得意？
今 私は 工作している１番目の横で 発酵中まち。。。後二人は寝てるの！あら視線が。。おきてきたよ。。あは。。
ベーキングソーダって つかったことないなあ。。パウダーは使うんだけど。。お酢。。すごいところに役立つのね！いいこと教えてもらった。モチロンアジには出ない量だもんね。
ところで。これ 食べないでいられる？私食べちゃうわきっと。もうちょっとって言いながら。あはは。。
お菓子や パンってすぐ完成するし 形になるからストレス解消になるよね。。いっぽうで かたちにならないのんびりと とりくまなくちゃ ならないことがあるから。。あはは。。 (September 6, 2006 09:12:26 AM)
Re:バナナケーキ(09/06)
aftaft
さん
ただ今、バナナパンなるものを健康診断を終えて食べてます。
あ～、バナナクリームパンでした、、、。
しょこらさんの美味しそうなバナナケーキを見つつ。
そういえば、出産間近にバナナケーキに凝ってたな～
私がよく作ってたレシピは思いっきり「角がたつまで」メレンゲを作るレシピだったけど、メレンゲはいらないんですか？？
酢を使うのも意外～
参考になります！
今週の日曜はaftaftカフェを開くので、ﾁｬﾚﾝｼﾞしてみます♪ (September 6, 2006 09:45:36 AM)
あ～、バナナクリームパンでした、、、。
しょこらさんの美味しそうなバナナケーキを見つつ。
そういえば、出産間近にバナナケーキに凝ってたな～
私がよく作ってたレシピは思いっきり「角がたつまで」メレンゲを作るレシピだったけど、メレンゲはいらないんですか？？
酢を使うのも意外～
参考になります！
今週の日曜はaftaftカフェを開くので、ﾁｬﾚﾝｼﾞしてみます♪ (September 6, 2006 09:45:36 AM)
スッフィーさん
＠しょこら
さん
＞バナナ嫌いなスッフィーは
＞昨日のラムレーズンパウンドケーキのほうが美味しくみえます^^v
＞お菓子って自分で作ると
＞なんて砂糖が大量に使われているんだ！って驚きますよね。
＞ご主人も甘いもの大好きですか？
-----
私もあまりバナナ自体は食べないんですが・・・
ケーキになってると食べます。
パウンドケーキは好みがありますからね。
砂糖が結構使われてる・・・ってのが自分で作るとわかります。
加減ができますけどね～
夫は甘い物好きです！ (September 6, 2006 10:35:43 AM)
＞昨日のラムレーズンパウンドケーキのほうが美味しくみえます^^v
＞お菓子って自分で作ると
＞なんて砂糖が大量に使われているんだ！って驚きますよね。
＞ご主人も甘いもの大好きですか？
-----
私もあまりバナナ自体は食べないんですが・・・
ケーキになってると食べます。
パウンドケーキは好みがありますからね。
砂糖が結構使われてる・・・ってのが自分で作るとわかります。
加減ができますけどね～
夫は甘い物好きです！ (September 6, 2006 10:35:43 AM)
ぎゅーぎゅーちゃんさん
＠しょこら
さん
＞ううう 朝から バナナの香りに誘惑されてるよ（＾＾）すごおい。。おいしそ。。。
＞食べたい！焼ける時のあの香りが バナナ いいよね！２番目には不評なのよ 「やかないで ほちー」っていわれる。。あはは。。
バナナは本当に焼くといいにおいがしますね～
もう焼けるときのにおいって何よりもご馳走だったりします。
2番目ちゃんはそのまんまがいいのね～
＞すごいね！とうとう＠しょこらさんの作り虫さんが元気に動きだしちゃったね！このレシピも 細かくかいてあって でも 結構 作るの腕が大変そう。。混ぜ混ぜ得意？
＞今 私は 工作している１番目の横で 発酵中まち。。。後二人は寝てるの！あら視線が。。おきてきたよ。。あは。。
ハンドミキサーでひたすら混ぜます。
クリーム状にバターをするのは非常に大変なので・・・
時間もかかりますし。。。
結構腕の力いりますよ～強力粉ですからね。
＞ベーキングソーダって つかったことないなあ。。パウダーは使うんだけど。。お酢。。すごいところに役立つのね！いいこと教えてもらった。モチロンアジには出ない量だもんね。
ベーキングソーダって最近あまりレシピにのってませんね。
ベーキングパウダーばっかりですもの。
古いレシピだから？？？
えベーキングソーダは重層のことなんですけどね。
お酢・・・結構いい感じです。
＞ところで。これ 食べないでいられる？私食べちゃうわきっと。もうちょっとって言いながら。あはは。。
＞お菓子や パンってすぐ完成するし 形になるからストレス解消になるよね。。いっぽうで かたちにならないのんびりと とりくまなくちゃ ならないことがあるから。。あはは。。
味見程度ですね～
基本的には全部プレゼントって感じで（笑）
何かお土産欲しいなぁ～と夫におねだり。
「わけわからんわ～」と笑われます（笑） (September 6, 2006 10:39:06 AM)
＞食べたい！焼ける時のあの香りが バナナ いいよね！２番目には不評なのよ 「やかないで ほちー」っていわれる。。あはは。。
バナナは本当に焼くといいにおいがしますね～
もう焼けるときのにおいって何よりもご馳走だったりします。
2番目ちゃんはそのまんまがいいのね～
＞すごいね！とうとう＠しょこらさんの作り虫さんが元気に動きだしちゃったね！このレシピも 細かくかいてあって でも 結構 作るの腕が大変そう。。混ぜ混ぜ得意？
＞今 私は 工作している１番目の横で 発酵中まち。。。後二人は寝てるの！あら視線が。。おきてきたよ。。あは。。
ハンドミキサーでひたすら混ぜます。
クリーム状にバターをするのは非常に大変なので・・・
時間もかかりますし。。。
結構腕の力いりますよ～強力粉ですからね。
＞ベーキングソーダって つかったことないなあ。。パウダーは使うんだけど。。お酢。。すごいところに役立つのね！いいこと教えてもらった。モチロンアジには出ない量だもんね。
ベーキングソーダって最近あまりレシピにのってませんね。
ベーキングパウダーばっかりですもの。
古いレシピだから？？？
えベーキングソーダは重層のことなんですけどね。
お酢・・・結構いい感じです。
＞ところで。これ 食べないでいられる？私食べちゃうわきっと。もうちょっとって言いながら。あはは。。
＞お菓子や パンってすぐ完成するし 形になるからストレス解消になるよね。。いっぽうで かたちにならないのんびりと とりくまなくちゃ ならないことがあるから。。あはは。。
味見程度ですね～
基本的には全部プレゼントって感じで（笑）
何かお土産欲しいなぁ～と夫におねだり。
「わけわからんわ～」と笑われます（笑） (September 6, 2006 10:39:06 AM)
aftaftさん
＠しょこら
さん
＞ただ今、バナナパンなるものを健康診断を終えて食べてます。
＞あ～、バナナクリームパンでした、、、。
＞しょこらさんの美味しそうなバナナケーキを見つつ。
健康診断があったんですか！
まだ出産半年もたたないのにぃ～～～
まあでもいいですよね。健康診断をするってことは。
バナナクリーム！においがものすごいバナナのやつですよね？
＞そういえば、出産間近にバナナケーキに凝ってたな～
＞私がよく作ってたレシピは思いっきり「角がたつまで」メレンゲを作るレシピだったけど、メレンゲはいらないんですか？？
＞酢を使うのも意外～
＞参考になります！
＞今週の日曜はaftaftカフェを開くので、ﾁｬﾚﾝｼﾞしてみます♪
ぜひ試してください。
強力粉なので、どちらかというとブレッドみたいな感じです。
生クリームを添えたりするといい感じかも。
aftaftカフェ！
行きたいぃ～～～いいなぁ～
何作るの？興味ある。 (September 6, 2006 10:41:13 AM)
＞あ～、バナナクリームパンでした、、、。
＞しょこらさんの美味しそうなバナナケーキを見つつ。
健康診断があったんですか！
まだ出産半年もたたないのにぃ～～～
まあでもいいですよね。健康診断をするってことは。
バナナクリーム！においがものすごいバナナのやつですよね？
＞そういえば、出産間近にバナナケーキに凝ってたな～
＞私がよく作ってたレシピは思いっきり「角がたつまで」メレンゲを作るレシピだったけど、メレンゲはいらないんですか？？
＞酢を使うのも意外～
＞参考になります！
＞今週の日曜はaftaftカフェを開くので、ﾁｬﾚﾝｼﾞしてみます♪
ぜひ試してください。
強力粉なので、どちらかというとブレッドみたいな感じです。
生クリームを添えたりするといい感じかも。
aftaftカフェ！
行きたいぃ～～～いいなぁ～
何作るの？興味ある。 (September 6, 2006 10:41:13 AM)
Re:バナナケーキ(09/06)
虎とモモ
さん
おいしそう～！
私、生の？バナナは苦手で食べられないんですが、加工されたものは好きなんですよね～。
だから、バナナケーキはすごく気になります（笑）。
私も、お菓子の本って特別持ってなくて、オレペかなにかの増刊号？みたいなの、やっぱり15年位前？？しかも、妹が買った物をもらって、今でも愛用してます。
私はそんなにお菓子作りをしないので、しょこらさんみたいにアレンジってできなくて・・・。
レシピどおりやらないと！って思ってしまうので、気に入ったのがのっていると、捨てられないです（笑）。
強力粉だと、ほんと、ブレッドっぽいでしょうねー。びっくりしました。
(September 6, 2006 01:13:19 PM)
私、生の？バナナは苦手で食べられないんですが、加工されたものは好きなんですよね～。
だから、バナナケーキはすごく気になります（笑）。
私も、お菓子の本って特別持ってなくて、オレペかなにかの増刊号？みたいなの、やっぱり15年位前？？しかも、妹が買った物をもらって、今でも愛用してます。
私はそんなにお菓子作りをしないので、しょこらさんみたいにアレンジってできなくて・・・。
レシピどおりやらないと！って思ってしまうので、気に入ったのがのっていると、捨てられないです（笑）。
強力粉だと、ほんと、ブレッドっぽいでしょうねー。びっくりしました。
(September 6, 2006 01:13:19 PM)
おいしそー
vsn-furuo
さん
虎とモモさん
＠しょこら
さん
＞おいしそう～！
＞私、生の？バナナは苦手で食べられないんですが、加工されたものは好きなんですよね～。
＞だから、バナナケーキはすごく気になります（笑）。
同じく・・・生のバナナがあまり好きじゃなんですが・・・
加工物はいけるんですよね～
これまた不思議なことに・・・
そのままだと苦手でも。
＞私も、お菓子の本って特別持ってなくて、オレペかなにかの増刊号？みたいなの、やっぱり15年位前？？しかも、妹が買った物をもらって、今でも愛用してます。
＞私はそんなにお菓子作りをしないので、しょこらさんみたいにアレンジってできなくて・・・。
＞レシピどおりやらないと！って思ってしまうので、気に入ったのがのっていると、捨てられないです（笑）。
気に入ったのがあると私も捨てられません。
5cmぐらいある分厚い本なんですけど。。。
結局今でもバナナケーキ一つのためにあります。
広告とか強烈に古くって笑えますよ（笑）
オレンジページも増刊号多くって、最近は何が何だかわかんないことないです？
＞強力粉だと、ほんと、ブレッドっぽいでしょうねー。びっくりしました。
そうなんですよー
結構ずっしり重いですしね。
食べるとお腹にもたまります（笑） (September 6, 2006 03:35:10 PM)
＞私、生の？バナナは苦手で食べられないんですが、加工されたものは好きなんですよね～。
＞だから、バナナケーキはすごく気になります（笑）。
同じく・・・生のバナナがあまり好きじゃなんですが・・・
加工物はいけるんですよね～
これまた不思議なことに・・・
そのままだと苦手でも。
＞私も、お菓子の本って特別持ってなくて、オレペかなにかの増刊号？みたいなの、やっぱり15年位前？？しかも、妹が買った物をもらって、今でも愛用してます。
＞私はそんなにお菓子作りをしないので、しょこらさんみたいにアレンジってできなくて・・・。
＞レシピどおりやらないと！って思ってしまうので、気に入ったのがのっていると、捨てられないです（笑）。
気に入ったのがあると私も捨てられません。
5cmぐらいある分厚い本なんですけど。。。
結局今でもバナナケーキ一つのためにあります。
広告とか強烈に古くって笑えますよ（笑）
オレンジページも増刊号多くって、最近は何が何だかわかんないことないです？
＞強力粉だと、ほんと、ブレッドっぽいでしょうねー。びっくりしました。
そうなんですよー
結構ずっしり重いですしね。
食べるとお腹にもたまります（笑） (September 6, 2006 03:35:10 PM)
vsn-furuoさん
＠しょこら
さん
＞きちゃいました(#^.^#)
＞バナナは体にもいいし、おいしいし、
＞いいですね☆
-----
お越し頂きありがとうございます。
バナナケーキはいい香りですよ～
最近はバナナ酢なんてのも流行っていますし。。。
体にいいみたいですね。
(September 6, 2006 03:36:12 PM)
＞バナナは体にもいいし、おいしいし、
＞いいですね☆
-----
お越し頂きありがとうございます。
バナナケーキはいい香りですよ～
最近はバナナ酢なんてのも流行っていますし。。。
体にいいみたいですね。
(September 6, 2006 03:36:12 PM)
＠しょこらさん
ぎゅーぎゅーちゃん
さん
Re:aftaftさん(09/06)
aftaft
さん
＠しょこらさんへ
作るのはですね、、、はちみつ＆ペッパーチキンのサンドと小松菜とパプリカの簡単ｷｯｼｭと、ﾖｰｸﾞﾙﾄｽｺｰﾝ♪
たまたましょこらさんもﾖｰｸﾞﾙﾄｽｺｰﾝを焼いてあるようで、嬉しくなっちゃいました☆ (September 7, 2006 09:11:30 AM)
作るのはですね、、、はちみつ＆ペッパーチキンのサンドと小松菜とパプリカの簡単ｷｯｼｭと、ﾖｰｸﾞﾙﾄｽｺｰﾝ♪
たまたましょこらさんもﾖｰｸﾞﾙﾄｽｺｰﾝを焼いてあるようで、嬉しくなっちゃいました☆ (September 7, 2006 09:11:30 AM)
aftaftさん
＠しょこら
さん
＞＠しょこらさんへ
＞作るのはですね、、、はちみつ＆ペッパーチキンのサンドと小松菜とパプリカの簡単ｷｯｼｭと、ﾖｰｸﾞﾙﾄｽｺｰﾝ♪
＞たまたましょこらさんもﾖｰｸﾞﾙﾄｽｺｰﾝを焼いてあるようで、嬉しくなっちゃいました☆
-----
サンドもおいしそう！！
aftaftさんが近くだったら絶対カフェには参加したいわぁ～
サンドの写真も是非UPしてね。
(September 7, 2006 03:45:24 PM)
＞作るのはですね、、、はちみつ＆ペッパーチキンのサンドと小松菜とパプリカの簡単ｷｯｼｭと、ﾖｰｸﾞﾙﾄｽｺｰﾝ♪
＞たまたましょこらさんもﾖｰｸﾞﾙﾄｽｺｰﾝを焼いてあるようで、嬉しくなっちゃいました☆
-----
サンドもおいしそう！！
aftaftさんが近くだったら絶対カフェには参加したいわぁ～
サンドの写真も是非UPしてね。
(September 7, 2006 03:45:24 PM)
ぎゅーぎゅーちゃんさん
＠しょこら
さん
＞そっか。。重曹かあ。。あはは。
＞まだまだ 知らないことでいっぱいだね！
＞
＞最近もっぱら お酢と重曹はお掃除 グッズだ！あはは。。
-----
うちも重層といえばお掃除・・・ですね（笑）
バナナケーキ以外では使わないベーキングソーダなんですけどね。
(September 7, 2006 03:46:25 PM)
＞まだまだ 知らないことでいっぱいだね！
＞
＞最近もっぱら お酢と重曹はお掃除 グッズだ！あはは。。
-----
うちも重層といえばお掃除・・・ですね（笑）
バナナケーキ以外では使わないベーキングソーダなんですけどね。
(September 7, 2006 03:46:25 PM)
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